Tarteletes {sem base} de legumes e fiambre

O cheiro leva-me longe, no tempo e no espaço e foi este sentido que precipitou esta receita. Começou tudo pelo raminho de funcho que a Mãe trouxe e que só de lhe tocar me fazia lembrar das corridas e brincadeiras na quinta dos Avós, há uns {muitos!} anos atrás. Aí, o funcho crescia espontaneamente nos prados e nas zonas mais húmidas e o simples facto de lhe tocar libertava o seu aroma doce e fresco a lembrar inevitavelmente o anis. Talvez por isso goste tanto daqueles rebuçados velhinhos do Dr. Bayard. 

A receita é simples e resulta numas mini tarteletes perfeitas para uma refeição mais leve ou até para entrada. 

Ingredientes:

1 curgete

1 alho francês

½ pimento vermelho

1 dente de alho

100 g de queijo mozzarella ligth

1 colher de chá de mostarda

100 g de fiambre de peru fumado

azeite

tomilho fresco

sal, pimenta e noz moscada q.b.

2 ovos

1 copo de leite

Preparação:

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o dente de alho picado. Deixe cozinhar por 1 minuto e junte o alho francês às rodelas. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente o pimento vermelho picado e a curgete cortada aos cubinhos. Mexa até os legumes estarem macios e junte fiambre cortado e tomilho fresco e tempere com uma pitada de sal.

Forre as formas com papel vegetal e distribua este recheio pelo fundo.

Faça uma camada de queijo por cima dos legumes.

Misture os ovos com o leite e a mostarda e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deite por cima do queijo ralado e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar para que não pastam e sirva enfeitadas com um raminho de funcho fresco.

Com este calor sabem muito bem fresquinhas! 

Porque ainda estamos em mood de férias, continuo em slow motion e a fazer as coisas em câmara lenta. Por isso, vai sair uma saladinha para acompanhar estas belezas! E já agora, uma música!