Pão com Passas ainda com o Artisan Bread

O dia de hoje tem um mau presságio com ele, notas de azar, a famosa Sexta-feira, 13! O número 13 é para muitos sinal de infortúnio, de má sorte mas eu cá não costumo ligar muito a superstições, e nada melhor para começar o dia que tomar o pequeno-almoço com um pão acabado de fazer! O cheirinho que invadiu a casa, "corre" com qualquer sinal de má sorte, tenho a certeza! Um bom dia para todos!

Ingredientes:
500 g de massa de pão (preparada no início da semana e guardo no frigorífico)
passas a gosto
farinha de milho
farinha de trigo

Preparação:
Este pão pode ser cozido na MFP (máquina de fazer pão) ou no forno. Se apenas cozer um pão, fica mais económico cozer na MFP. Caso opte pelo forno, pode fazer 2 pães e congelar o segundo, depois de fatiado, e colocado num saco de congelação.
No fundo da superfície onde levar o pão a cozer (cuba da máquina do pão, pirex, forma de bolo ingês, etc) deve polvilhar farinha de milho.
No forno, deve colocar um recipiente com água, para permitir humedecer o ar durante a cozedura do pão!
Agora, mãos à massa!
Depois de enfarinhar bem as mãos com farinha de trigo, puxe a massa da taça e coloque-a numa superfície enfarinhada. Não amasse a massa e puxe-a cuidadosamente para não tirar as bolhas de ar que já se formaram dentro do frigorífico. Estenda um pouco a massa e deite as passas no meio. Feche a massa, puxando as pontas, sempre sem amassar muito!
Vire as pontas para baixo e coloque-a cuidadosamente na cuba da máquina ou forma enfarinhada. Coloque mais algumas passas por cima e polvilhe com farinha de trigo.
Se quiser pode fazer uns golpes na superfície da massa para esta abrir durante a cozedura. (Faça-os com uma tesoura ou faca)
Deixe a massa repousar mais 40 minutos.
No forno:
Pré-aqueça o forno a 220ºC, coloque o recipiente com água e coza durante 30 minutos.

Na MFP:
Seleccione o programa de cozer, durante 40 minutos.

Retire o pão da forma e deixa arrefecer em cima da grelha.

Bom Apetite!

Iogurte Líquido de Côco

A aventura pelos iogurtes caseiros continua e algumas combinações resultam tão bem que não posso deixar de partilhar aqui convosco!
O sol maravilhoso desta manhã trás promessa de alegria, até porque hoje é um dia muito especial, a mulher mais importante da minha vida faz anos! Parabéns à minha Mãe! Por ela sou quem sou hoje e tento melhorar pois não podia ter um exemplo melhor, trabalhadora, amiga, confidente, prestável, e tantos outros elogios que lhe podia atribuir. Que este dia se repita durante muitos, muitos anos até seres muito velhinha, com saúde, paz e muita alegria! Parabéns Mãe ☺

Ingredientes para os iogurtes:
80 g de açúcar
1 l de leite
1 iogurte natural
2 c. sopa de côco ralado
1 c. chá de leite em pó (experimentei e achei que os iogurtes ficaram mais cremosos ☺)

Preparação tradicional:
Leve ao lume, num tacho, o leite com o açúcar, o leite em pó e o côco deixando ferver durante 7 minutos. Retire e deixe arrefecer até conseguir lá colocar o dedo por uns segundos.
Misture o iogurte e mexa bem. Leve ao lume novamente sem deixar ferver (o truque do dedo resulta!). Retire o tacho do lume, tape e abafe bem com um cobertor polar.
Deixe fermentar durante 8 horas.
Triture novamente e coloque em frascos esterilizados no frigorífico.

Preparação na Bimby:
No copo, coloque o leite, o açúcar, o leite em pó e o côco e programe 10 Min/ Vel 2/ 90ºC. Retire a tampa, deixe arrefecer até aos 50ºC e junte o iogurte. Programe 30 Seg/ Vel 3. Retire o copo e abafe bem com um cobertor polar. Deixe repousar 8 horas.
Programe 30 Seg/ Vel 3 e deite os iogurtes nos frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Frango "Borracho"

Sou o que posso chamar uma rapariga do campo na cidade... Quero com isto dizer que, apesar de gostar de toda a agitação, sinto falta de poder olhar longe e ver a linha do horizonte em vez de casas, pontes e carros. Nem sempre foi assim, como diz a minha mãe, a idade trás tudo, longe de mim pensar nisto há uns anos... Com o tempo, começo a valorizar outras coisas, outros costumes, pequenos momentos, pequenos gestos, aromas, pormenores. Um fim de semana no campo traduz-se cada vez mais em visitas à família, amigos e locais que me causam saudade. E para matar um pouco a saudade, nada melhor que aconchegar o estômago com um saboroso frango caseiro!
Esta receita foi adaptada da revista TeleCulinária de Janeiro. Esta revista faz parte de uma das minhas resoluções para este ano, foi a última que comprei... além de começar a ficar sem espaço, vou optar por explorar as que já tenho na prateleira e ao final de uns meses vou ter dinheiro para comprar um livro de culinária!

Ingredientes:
1 frango
100g de presunto
1 cebola
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de aguardente
2 cálices de vinho branco
1 c. sopa de mostarda
1 caldo de galinha
1 folha de louro
100g de ervilhas
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.

Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e pique-os.
Lave os tomates, pele-os (faça um golpe em cruz e escalde-os em água a ferver, depois puxe a "pele"), retire-lhes as sementes e corte-os aos cubinhos.
Retire a gordura ao presunto e corte-o em pedaços (se for muito salgado demolhe-o num pouco de água quente!) e deite-os num tacho. Pique a cebola e junte ao tacho. Adicione o tomate, os alhos, o frango, o caldo de galinha, a mostarda, os vinhos, a folha de louro e o azeite.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando, mexendo a meio e acrescentando um pouco de água se necessário. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais um pouco.
Retire do lume e sirva a acompanhar batata cozida ou arroz.

Bom Apetite!

Frango Cocotte

Esta semana vai ser dedicada ao frango. Vão ser cinco receitas de frango a comprovar que este é um ingrediente muito versátil, saboroso e que cozinha relativamente rápido.
Esta receita foi retirada de um livro de capa dura e vermelha, Doces e Cozinhados, com mais de 50 anos, com as folhas amareladas pelo tempo e aquele cheiro tão característico! Adoro ☺!!

Ingredientes para 4:
1 frango do campo
12 cebolinhas
4 fatias de bacon
1 chávena de amêndoa torrada
1 colher de chá de açafrão (acrescentei porque não vinha na receita!)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa manteiga

Preparação:
Limpe e corte o frango aos bocados e coloque-o numa caçarola com a manteiga para alourar um pouco. Tape e deixe cozinhar.
Corte o bacon aos quadrados e salteie numa frigideira. Junte ao frango.
Salteie também as cebolinhas num pouco de azeite e junte também ao frango. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Acrescente as amêndoas e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Bom Apetite!

Frango no Forno com Migas de Couve

Ontem a Luisa Alexandra tinha como sugestão um frango com um aspecto fantástico, que por sorte eu vi antes de começar a preparar o almoço. Pois ainda bem que vi, porque fica delicioso e não dá trabalho quase nenhum!

Ingredientes para 4:
1 frango
1 pacote de sopa de cebola
100ml de vinho branco
50 ml de água
1 pacote de natas
2 cenouras

Migas de Couve:
1 couve portuguesa
1/4 de broa de milho
100ml de azeite
1 dente de alho

Preparação:
Desmanche o frango em pedaços e coloque-o num tabuleiro refractário.
Descasque as cenouras e corte-as longitudinalmente com uma espessura de 2 milimetros. Com um cortador faça pequenas estrela e deite-as por cima do frango.
Numa taça deite a sopa de cebola e as natas e mexa bem. Junte o vinho e a água e regue o frango. Coloque no forno quente (2200ºC) durante 30- 40 minutos.
Verifique de vez em quando e vire os pedaços de frango a meio do tempo.

Coloque uma panela com água ao lume e tape.
Lave e corte a couve e coloque na panela temperando com uma pitada de sal. Deixe cozer a couve durante 8-10 minutos.
Quando estiver cozida, deite a couve para um escorredor.
Num tacho, deite o azeite e o alho picadinho e, em lume brando, deixe o azeite tomar o gosto do mesmo.
Deite a couve no tacho e salteie um pouco no azeite. Deite a broa esfarelada por cima e envolva bem.

Aproveite o forno para fazer Arroz de Forno.

Bom Apetite!

Ementa Semanal #11

E 2012 já cá está!
Chegou com bom tempo que convida a passeios e não fosse o frio, quem sabe também um piquenique!
As festas acabaram e agora é tempo de voltar à normalidade. Há que desmontar a Árvore de Natal, o Presépio e demais decorações sempre com bastante dificuldade... Custa-me despir a casa desta época festiva que é a minha favorita. Tanto é, que o Dia de Reis já passou há 3 dias e ainda não arrumei tudo... Arranjo sempre mais alguma coisa para fazer e esta tarefa vai sendo adiada mais um dia, e outro, e outro ☺, enfim...

Com estas duas imagens, deixo também a sugestão semanal!

Segunda-feira: Salmão ao vapor com legumes cozidos

Terça-feira: Frango estufado com Lombarda na panela de pressão

Quarta-feira: Pescada à Brás com salada de alface

Quinta-feira: Lombo recheado com Sultanas e Pêssego com Batata Assada

Sexta-feira: Tortilha de Bacalhau com legumes ao vapor

Sábado: Papas de Aveia com Doce de Abóbora e Anis
Bacalhau da Tia Catarina
Pão Doce- Trança de iogurte
Strogonoff de Frango com esparguete

Domingo: Milk Shake de Abacaxi e Hortelã
Kebab com Molho Tzatziki
Chocos com Ninhos de Tagliatelle

Inclua sopa, legumes e fruta na sua ementa diária!
Pratique exercício físico!

Seja saudável e tenha uma boa semana!

Iogurtes Liquidos de Lúcia-Lima

Um dos meus chás preferidos é de lúcia-lima. Gosto tanto que a minha mãe até me ofereceu um pote com um arbusto para eu colocar na minha varanda. Adoro colher as suas folhas ou simplesmente tocar-lhes e sentir aquele aroma alimonado tão característico!

E se gosto tanto, porque não fazer iogurtes com este aroma tão bom?! Gostei tanto do resultado que vou repetir de certeza!

Ingredientes para 5 iogurtes (200 ml cada):

2 colheres de sopa de açúcar

1 l de leite

1 iogurte natural

1 mão cheia de folhas de lúcia-lima (utilizei secas)

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho, o leite com o açúcar e a lúcia-lima deixando ferver durante 10 minutos. Retire as folhas de lúcia-lima.

Retire do fogão e quando estiver morno, misture o iogurte e mexa bem. Leve ao lume novamente sem deixar ferver. Retire o tacho do lume, tape e abafe bem com um cobertor polar.

Deixe fermentar durante 8 horas.

Triture novamente e coloque em frascos esterilizados no frigorífico.

Preparação na Bimby:

No copo, coloque o leite, o açúcar e as folhas de lúcia-lima e programe 10 Min/ Vel 2/ 90ºC. Retire as folhas, deixe arrefecer até aos 50ºC e junte o iogurte. Programe 30 Seg/ Vel 3. Retire o copo e abafe bem com um cobertor polar. Deixe repousar 8 horas.

Programe 30 Seg/ Vel 3 e deite os iogurtes nos frascos previamente esterilizados (eu nem sempre faço isso!).

Utilizo frascos de vidro de polpa ou sumo, tapo com um pouco de película aderente e só depois coloco a tampa de metal (para que o iogurte não esteja em contacto com este).

Preço total : leite (0.54€ ) + iogurte natural (0.15 €)

Aproximadamente= 0.70€ /5 iogurtes