Como preparar uma Tábua de Queijos

[imagem via Coisas de Tere]

Em qualquer festa ou jantar que eu prepare, há sempre queijo. Simples, com enchidos ou assim, numa composição de cores, texturas e sabores que me fazem crescer água na boca só de estar a escrever este post.

Apesar de fazer muitas vezes, andei a procurar nos arquivos e incrivelmente não consegui nenhuma fotografia digna para colocar aqui.

Atenção, se está há espera de um post cheio de regras de como cortar os diferentes tipos de queijo e coisas do género, bem pode parar por aqui porque este post é para pessoas que gostam de queijo (como eu) mas não gostam de coisas complicadas. Nem eu me atreveria a fazer algo do género porque me falta muito conhecimento. Apenas vou partilhar aquilo que faço!

Escolha da base:

Tanto faz. Já preparei em tábua de madeira, em xisto e até numa travessa de porcelana branca. Convém é escolher um tamanho adequado ao número de pessoas.

Queijos:

O importante é ter queijos de diferentes consistências e sabores, de cabra, vaca e ovelha. Ou seja, quanto mais variedade melhor. Mas sem exagero!

Queijo Fresco:

Gosto de juntar um requeijão (simples ou com ervas) e um queijo fresco de cabra mas pode optar por queijo ricota batido com ervas, azeitonas e azeite ou com tomate seco e manjericão colocado numa tacinha no meio da tábua. O queijo feta também é interessante, neste caso, cortado aos cubos, simples ou em azeite de ervas aromáticas. 

Queijos duros:

Queijo da ilha, queijo Manchego, queijo de cabra curado (normalmente de sabor intenso e bem duros), Gruyère e Parmesão. 

Queijos macios:

Brie, Camembert, queijo da Serra da Estrela, Queijo de Azeitão, Chévre e Rambol com nozes (dos meus favoritos)

Queijos azuis:

Roquefort, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola e Stilton

Acompanhamentos:

- fruta fresca, de sabor suave e adocicado para contrastar com o queijo (uvas, pêra, maçã e figos)

- frutos secos, alperce ou figos secos (no caso de não ser época de figos frescos), nozes, amêndoas, avelãs

- pão fresco, de diferentes cores e texturas (integral, de centeio, baguete, pão com ervas)

- tostas, bolachas de água e sal e grissinos

- azeitonas 

- tomate cereja (simples ou em mini espetadas com uma bolinha de mozzarella e uma folha de manjericão)

Decoração:

Folhas de videira ou raminhos de alecrim

No SuperCor (supermercado do El Corte Ingles) encontram-se queijos diferentes e que não se encontram em outros supermercados, no Lidl, encontram-se queijos com uma boa relação qualidade/preço :)
Não se esqueça de retirar os queijos das embalagens (e do frigorífico) algum tempo antes para que estejam "no ponto" quando os convidados chegarem!