Tabbouleh

Os dias têm sido quentes, como se quer neste meu querido Verão. Os cheiros e as cores vibrantes dos legumes trazidos da quinta estimulam as papilas gustativas e fazem-me crescer água na boca. As ervas aromáticas são apanhadas segundos antes de picar, mantendo a sua frescura e inundando a cozinha com o seu aroma. Se eu tivesse que definir este prato com um só adjetivo seria perfumado. A salsa, os orégãos, o manjericão e a hortelã deixam o seu cheiro pelo ar mesmo depois de ter levado a taça para a mesa. É um prato Árabe, com as deliciosas características da Comida Mediterrânica. Pode ser uma entrada, um acompanhamento para carnes ou peixes ou um prato principal vegetariano. Simplesmente delicioso!

 Ingredientes para 4:
1 chávena de bulgur cozido
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 cebola roxa
1 pimento verde ou vermelho ou ambos aos cubos
3 tomates coração de boi aos cubos
6 tomate cereja aos quartos
6 physalis aos quartos
1 pepino aos cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de café de cominhos
sal e pimenta q.b.

Prepare o bulgur conforme as instruções.

Depois de frio e bem escorrido, deite o bulgur numa travessa.

Misture o azeite e o sumo de limão num jarro e tempere com sal e pimenta.

Regue o bulgur com este molho, tape e deixe marinar durante 1 hora.

Misture todos os legumes e envolva-os bem com as ervas aromáticas. Tempere-os com uma pitada de sal e reserve durante uma hora.

Quando cortar o tomate aos cubos, aproveite os sucos e misture com os restantes legumes.

Junte a mistura dos legumes ao bulgur, junte os cominhos, envolva e sirva decorado com algumas folhas de hortelã.