Sanchas de cebolada

Em Novembro, nos poucos fins de semana em que consegui ir até ao pinhal, consegui apanhar alguns cestos deste género de cogumelos. Já falei deles aqui .

Estes cogumelos têm a particularidade de, após alguns momentos de serem colhidos, começar a oxidar, sendo por isso necessário prepará-los quase de imediato.

Para os colher, devemos cortar o pé, deixá-lo na terra e não arrancá-los como infelizmente a maioria das pessoas faz. Devemos ter este cuidado com todos os tipos de cogumelos.

Para os preparar, basta lavar cuidadosamente em água corrente, para retirar a terra e secar em seguida.

No meu caso, que apanhei mais do que os que iríamos consumir, salteei-os numa frigideira por 7-8 minutos e coloquei-os em sacos de congelação devidamente identificados com o nome e data de colheita. Guardei-os na arca congeladora e agora, basta usar sem ser preciso descongelar.

Diz quem percebe disto, que o bacon e o presunto intensificam o sabor dos cogumelos.

Ingredientes:

500 g de sanchas

1 cebola

2 colheres de tomate em pedaços com manjericão (comprei no Lidl)

1 fio de azeite

1 dente de alho

sal q.b.

1/4 de malagueta picada

1 haste de tomilho fresco

1 fatia de bacon

Preparação tradicional:

Pique a cebola e o alho para uma frigideira. Junte o azeite e deixe refogar até a cebola estar macia.

Junte  bacon cortado aos pedaços pequenos.

Acrescente o tomate e deixe refogar por 10 minutos em lume brando.

Por fim, junte os cogumelos e tempere com sal, a pimenta e o tomilho.

Deixe cozinhar por alguns minutos.

Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.

Preparação na Bimby:

Pique a cebola com o alho e o azeite por 10 seg/ vel.4. Programe 5 min/ vel 2/ 100ºC.

Acrescente o bacon pelo orifício da tampa e programe 5 min/ vel 2/ 100ºC. Junte o tomate 3 min/ vel 2/ 100ºC. Tempere com sal, a pimenta e o tomilho, e junte os cogumelos 7 min/ colher inversa/ 100ºC.

Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.