03/01/2013

Sanchas de cebolada

Em Novembro, nos poucos fins de semana em que consegui ir até ao pinhal, consegui apanhar alguns cestos deste género de cogumelos. Já falei deles aqui .
Estes cogumelos têm a particularidade de, após alguns momentos de serem colhidos, começar a oxidar, sendo por isso necessário prepará-los quase de imediato.
Para os colher, devemos cortar o pé, deixá-lo na terra e não arrancá-los como infelizmente a maioria das pessoas faz. Devemos ter este cuidado com todos os tipos de cogumelos.
Para os preparar, basta lavar cuidadosamente em água corrente, para retirar a terra e secar em seguida.
No meu caso, que apanhei mais do que os que iríamos consumir, salteei-os numa frigideira por 7-8 minutos e coloquei-os em sacos de congelação devidamente identificados com o nome e data de colheita. Guardei-os na arca congeladora e agora, basta usar sem ser preciso descongelar.
Diz quem percebe disto, que o bacon e o presunto intensificam o sabor dos cogumelos.


Ingredientes:
500 g de sanchas
1 cebola
2 colheres de tomate em pedaços com manjericão (comprei no Lidl)
1 fio de azeite
1 dente de alho
sal q.b.
1/4 de malagueta picada
1 haste de tomilho fresco
1 fatia de bacon

Preparação tradicional:
Pique a cebola e o alho para uma frigideira. Junte o azeite e deixe refogar até a cebola estar macia.
Junte  bacon cortado aos pedaços pequenos.
Acrescente o tomate e deixe refogar por 10 minutos em lume brando.
Por fim, junte os cogumelos e tempere com sal, a pimenta e o tomilho.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.

Preparação na Bimby:
Pique a cebola com o alho e o azeite por 10 seg/ vel.4. Programe 5 min/ vel 2/ 100ºC.
Acrescente o bacon pelo orifício da tampa e programe 5 min/ vel 2/ 100ºC. Junte o tomate 3 min/ vel 2/ 100ºC. Tempere com sal, a pimenta e o tomilho, e junte os cogumelos 7 min/ colher inversa/ 100ºC.
Verifique os temperos e sirva como aperitivo ou acompanhamento.

11 comentários:

CC disse...

Hum, que delicia! Eu adoro esses cogumelos. A minha mãe é que costuma ir apanhá-los.

Bjs

Cuca disse...

Adoro cogumelos silvestres e estes ficaram com um aspecto delicioso!!! :)

Beijinhos*

saboracasa disse...

Bom dia

Eu adoro cogumelos, esta sugestão está bem ao meu gosto, com molho excelente para picar o pão.

Bom ano cheio de momentos bons
Até breve
Paula

pedra de sal disse...

Adoro cogumelos!!! Qe aspecto soberbo...

LuisaAlexandra disse...

Não conhecia com esse nome, olha que bom aspecto!

Petiscos e Miminhos disse...

Nunca comi esses cogumelos, mas a avaliar pelo aspecto devem ser muito bons!
beijinhos

São Ribeiro disse...

Quando era pequena gostava muito de apanhar cogumelos.
Adoro-os de qualquer maneira, esses ficaram uma maravilha.
Bjs

Ana Rita Marreiros disse...

Hummm que bons, que rico aspecto...
Bjoka
Rita

Joana disse...

Este molho está perfeito :)
Eu não sou fã de cogumelos mas fiquei convencida agora! :)
Um beijinho e bom ano!

Um toque de canela disse...

Nunca colhi assim cogumelos, como não os conheçi muito bem fico com receio, mas estes teus ficaram com um aspecto... adoraria prová-los! Beijinhos
Paula

Blog do Chocolate disse...

Olá Vera,

Não me atreveria, não os conheço, nunca me foram apresentados e tenho receio deles ! :)
Não os distingo mas admiro quem sabe ! :)

Lindas as fotos, o aspecto dos cogumelos cozinhados é fantástico e achei o nome bem curioso ! :)

Gostei muito, uma receita aromática e deliciosa, decerto ! :)

Beijinhos

Isabel
www.blogdochocolate.com
http://brisa-maritima.blogspot.pt

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