Florentinos - Cabazes de Natal

Há receitas que nos encantam à primeira vista. Podem até cair no esquecimento mas um dia, em algum momento, por algum motivo, vêm-nos novamente à memória e aí sim, há que pôr mãos há obra e deixar a magia acontecer! Esta receita por exemplo, estava-me debaixo de olho desde o Natal passado! Sinceramente tenho pena de não a ter feito antes...

Ingredientes para 36 bolachas grandes:
(Fonte: Revista MP- Dezembro 2011)

100 g de açúcar

80 g de manteiga para culinária

40 g de sultanas

50 g de cerejas cristalizadas cortadas em rodelas

25 g de sementes de girassol

1 c. chá de gengibre em pó

25 g de farinha Tipo 65

100 g de amêndoa

50 g de natas

cerejas cristalizadas p/ decorar

500 g de chocolate de culinária

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a amêndoa no copo e triture 15 seg/ vel. 9. Reserve.

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg/ vel.9.

Adicione a manteiga e as natas e programe 3 min/ 100º/ vel. 1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione a amêndoa, as sultanas, as cerejas cortadas em rodelas, as sementes de girassol, o gengibre e a farinha e envolva 30 seg/ vel. 3.

Forre o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Faça pequenos montinhos com uma colher de chá deste preparado, deixando cerca de 5cm de espaço entre eles para que possam expandir sem se tocar.

Coloque meia cereja no meio de cada montinho.

Leve ao forno por 12-15 minutos. Retire e deixe arrefecer. O ideal é usar dois tabuleiros para que dê tempo de arrefecer antes de retirar.

No copo limpo e seco, coloque o chocolate partido (o ideal é triturar pequenas porções de cada vez) e programe 3 golpes no Turbo. Depois rale 5 seg/ vel.9. Com a espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida programe 4 min/ 50º/ vel. 2.

Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque novamente o copo na base e programe 3 min/ vel. 4.

Retire e espalhe o chocolate sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque as bolachas por cima do chocolate pressionando levemente.

Deixe que solidifique um pouco, cerca de meia hora e depois corte os florentinos com um cortador redondo, de preferência metálico.

Eu fiz este processo por duas vezes, e aproveitei as sobras de chocolate para a segunda vez.

Depois basta colocar os florentinos em sacos de celofane e colar uma etiqueta natalícia.

Uma verdadeira tentação, esta combinação do chocolate negro com o crocante da cobertura. Sem dúvida um presente diferente e muito agradável aos olhos e ao palato!