Empadão de pescada com surimi e camarões

O Maio chegou chuvoso e frio e não há comida que me dê mais gosto fazer do que comida de forno. 

Os homens agradecem pois adoram puré! O princepezinho não acha piada à textura do surimi e nem que seja um fiozinho dá conta e põe de lado... tirando isso, é perfeito! 

Esta quantidade dá para um tabuleiro grande e é perfeito para fazer antecipadamente e na hora pincelar com o ovo e servir. É ideal para um jantar com convidados em que queremos que estes sejam o centro das atenções sem descurar a ementa!

Ingredientes:

Para o recheio:

2 filetes de pescada

1 alho francês

2 tomates maduros (ou tomate de conserva)

1 embalagem de surimi

camarões descascados (quantidade a gosto)

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 c. chá de salsa picada

1 c. café de tomilho

pimenta moída no momento

azeite aromatizado com alecrim

1 gema de ovo

Para o puré:

1 kg de batata

400 ml de leite

50 g de margarina

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Prepare o puré, colocando as batatas descascadas a cozer no leite temperado com sal. (Eu uso o Bimby, programo 30 min/ vel. 2/ 90ºC). Por fim junte a manteiga e triture (1 min./ vel. 3-4-5). Tempere a gosto com pimenta e noz moscada.

Lave e corte o alho francês. Coloque-o a refogar num tacho com um fio de azeite. 

Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes. Esmague-os com a mão para dentro do refogado. Junte a folha de louro e deixe refogar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Corte a pescada aos pedaços e junte ao refogado. Deixe levantar fervura e refresque com o vinho branco. Tempere com a salsa, tomilho e uma pitada de sal. 

Corte o surimi e acrescente ao refogado. 

Por fim junte os camarões descascados e deixe estufar mais 5 minutos. Retifique os temperos.

Num recipiente de ir ao forno coloque uma camada de puré, espalhe o recheio e cubra com o puré restante.

Pincele a superfície com a gema batida e leve a corar ao forno quente (200ºC) até esta estar dourada.