Arroz doce no forno com marmelos

Uma receita diferente do que estamos tão habituados mas muito, muito agradável. Confesso que estava bastante cética mas a combinação com os marmelos assados revelou-se divinal. Enquanto o forno fazia o seu trabalho, deu tempo para passear pelo campo, colher flores e alguns legumes para trazer para Coimbra e consumir durante a semana. É como abastecer no mercado em modo self service! 

E depois de tantas taças de marmelada, achei por bem usar alguns marmelos para assar simplesmente aromatizados com baunilha e canela.

Ingredientes:

(Adaptada de "Family Sunday Lunches" de Mary Berry)

 

150 g de arroz carolino

3 c. sopa de açúcar

1 vagem de baunilha

900 ml de leite do dia gordo

1 noz de manteiga

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma taça com manteiga.

Lave o arroz e escorra. Deite o arroz na taça. Deite o leite, o açúcar e a baunilha numa jarra e mexa. Deite por cima do arroz, agite para misturar e junte uma noz de manteiga.

Coloque no forno, com o tabuleiro na posição mais inferior. Deixe cozer durante 2 horas. Mexa ocasionalmente durante a primeira meia hora, antes que a "crosta" se comece a formar. Se o arroz começar a ficar espesso antes de completamente cozido, junte um pouco de leite aquecido. 

Sirva com os marmelos assados com baunilha e canela.