Scones baunilhados {e a ementa da semana}

As tardes de domingo têm este condão de me deixar colada ao sofá, enquanto a lareira crepita e me enrosco entre as mantas quentinhas. Especialmente tardes como esta, em que a chuva bate na janela e o consolo de saber que não é obrigatório sair do ninho é já por si uma felicidade imensa.

Mas a verdade é que também não preciso de desculpas para saltar da sala para cozinha e trocar o calor da lareira pelo calor do forno.

Andava com imensa vontade de fazer scones mas por um motivo ou outro, a oportunidade não surgia. Ontem surgiu. E ainda bem! O cheirinho que saia da cozinha fazia lembrar a Cerelac. Fácil de imaginar, não é? Tão bons! Dos melhores que comi e seguramente os melhores que já fiz. O truque penso que é apenas não cansar a massa para que eles cresçam e fiquem com a textura certa. Ao contrário do que possamos imaginar, os scones devem ser amassados o mínimo necessário para misturar os seus ingredientes.
Vamos fazer scones?

Ingredientes:

Receita adaptada de "O livro de Pantagruel de garfo e faca à volta do Mundo"

300 g de  farinha T55 sem fermento

2 c. chá de fermento em pó

1 c. chá de cremor tártaro

1,5 c. sopa de açúcar baunilhado (usei este que tem um sabor super natural)

125 g de manteiga sem sal fria

180 ml de leite morno

1 ovo

1 pitada de sal

Peneire a farinha, o fermento e o cremor tártaro para uma taça. Junte o sal e o açúcar.

Junte a manteiga cortada aos cubos e mexa com as pontas dos dedos, até obter uma textura areada.

Noutra taça bata o ovo e junte o leite. Lentamente, deite esta mistura na farinha e vá mexendo apenas com um garfo para envolver todos os ingredientes.

Enfarinhe as mãos e faça uma bola, amassando muito ligeiramente.

Coloque a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Com a palma da mão achate a bola e com a ajuda de uma faca, divida-a em 8 partes iguais como se fosse uma pizza.

Levam-se a cozer durante 20-25 minutos, em forno pré-aquecido ou retiram-se quando começam a ficar dourados para não cozerem demasiado.

Servem-se de imediato, com manteiga e compota.

Se pretender dobrar a receita, pode fazê-lo, mas neste caso deve dividir a massa e fazer duas bolas.

Ementa da Semana

Segunda-feira: Beringelas com molho de requeijão de ervas
Terça-feira: Migas de tomate com rojões e cogumelos
Quarta-feira: Pescada com puré e broa
Quinta-feira: Hambúrguer caseiro com salada em pão pita
Sexta-feira: Rolinhos de salmão e côco com molho oriental

Pão para a semana: Pão de centeio com café, quinoa e amendoas
Pequenos-almoços/ snacks: Porridge de chocolate e laranja , Bolachas de Aveia e Chocolate
Iogurtes: Iogurtes Líquidos de Lemon Curd