Lombinho de porco com maçã e cogumelos {Hoje para jantar IV}

Post soundtrack ♪

Levantar cedo e roubar um bocadinho do tempo só para mim. Adoro estes minutos em que planeio mentalmente o meu dia, seja enquanto estou debaixo da água do duche ou termino de preparar o pequeno-almoço dos guerreiros. Rendi-me às evidências e prefiro levantar-me antes do primeiro galo da vizinhança do que andar numa corrida e sem margem de manobra para as eventualidades que há sempre pela manhã. Já diz a famosa Lei de Murphy, se alguma coisa pode correr mal, correrá mal.

Se o dia começa tranquilamente, a probabilidade de terminar sem dores de cabeça é subtancialmente maior e assim consigo que o pouco tempo que temos juntos pela manhã seja de qualidade. Tenho tempo para prolongar o abraço de mimo do mais pequeno sem fazer uma coisa que me partia o coração... Dizer-lhe:

- "Vá, despacha-te que agora não temos tempo...". Como é possível dizer isto? Fazer isto?

Pois... mas era o que me acontecia, confesso, quando fazia tudo a correr pela manhã... Chega! Agora é aproveitar todos os beijinhos e abraços, independentemente de ter que entrar no trabalho às 8h, às 10h ou apenas à tarde... Viver um dia de cada vez como se fosse o último e despedir-me deles com tempo e a pensar apenas nesse momento.

Para o jantar, mais uma vez a escolha vai para um prato rápido e fácil, para não estar muito tempo na cozinha. Lembrei-me de uma receita do Henrique Sá Pessoa, que vi há uns tempos e que combina com este tempo. Para ser perfeita, era com cogumelos colhidos por mim mas este ano ainda não pratiquei este "desporto". Não tendo, usei cogumelos Paris.

Ingredientes:

1 lombinho de porco

1 maçã Golden

cogumelos Paris

1 dente de alho

sal, pimenta

azeite e manteiga

1/2 copo de vinho do Porto

Corte o lombinho em medalhões com aproximadamente um dedo de espessura. Tempere com sal e pimenta. Corte a maçã em gomos e descasque-a.

Coloque um fio de azeite numa frigideira. Com a lâmina da faca, dê uma pancada seca no dente de alho, e junte-o, com a casca, ao azeite.

Deixe fritar durante 2 minutos, para que o azeite ganhe sabor e coloque os medalhões. Deixe-os cozinhar durante 1 ou 2 minutos e vire para cozinhar do outro lado. Quando estiverem dourados, retire-os da frigideira e deixe repousar.

Na mesma frigideira, deite a maçã e junte uma noz de manteiga.

Quando a maçã começar a caramelizar, vire-a e junte os cogumelos cortados aos quartos. Mexa e regue com o vinho do Porto.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados, volte a juntar a carne de porco.

Sirva com legumes salteados.

Skillet Le Creuset