Bacalhau à Brás com bacon

Bom dia!!

Hoje sim, com os primeiros raios de sol! Ontem o dia foi absolutamente extenuante, interminável e só quando saí do trabalho é que vi o sol porque de manhã, aquela chuva miudinha aborrecida não agoirava nada de bom. Mas felizmente, o final do dia já deixava uma réstia de esperança que hoje iria estar assim, um dia de céu azul!

Em homenagem ao Sol, trago a sua cor dourada para o prato numa sugestão ligeiramente diferente mas de longe a favorita do senhor cá de casa.

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado

1 pacote de batata palha

1 cebola grande

1 folha de louro

2 dentes de alho

sal q.b.

50 ml de azeite

1 raminho de salsa

2 fatias de bacon com 3 mm de espessura

4 ovos

pimenta e noz moscada q.b. 

1 raminho de salsa

Preparação:

Demolhe o bacalhau em água fria por 6 horas, mudando a água pelo menos 3 ou 4 vezes.

Pique a cebola e leve a refogar no azeite, com a folha de louro e os dentes de alho picados, em lume brando. Mexa de vez em quando para que a cebola não agarre nem queime. Faça-o até que esta fique macia, o que demora cerca de 12-15 minutos. Junte o bacalhau demolhado e desfiado. Envolva no refogado e deixe cozinhar durante 5 minutos. 

Entretanto, trate das batatas, usando o truque para retirar o excesso de gordura (coloque-as num escorredor no lava-loiça e deite-lhes por cima, 1 l de água a ferver. Sacuda-as bem e use em seguida).

Junte as batatas ao bacalhau e envolva.

Bata os ovos com um garfo e tempere-os com sal, pimenta e noz moscada. Deite por cima das batatas e mexa para envolver e até o ovo estar cozinhado. No entanto, não deixe secar demasiado!

Corte o bacon aos cubinhos e salteie-o numa frigideira anti-aderente. Espalhe-o por cima do bacalhau e enfeite com salsa picada.

Dica para poupar tempo:
** Se desejar usar o bacalhau e não tiver tempo para o demolhar, lave bem o bacalhau em água quente, trocando a água pelo menos 6 vezes. Não fica completamente demolhado mas basta não usar mais nenhum sal  na confeção do prato.