Não é preciso muito para que um prato se transforme. A prova disso é este recheio à base de frutos secos e broa que uso há muito tempo para rechear perna de peru, lombo e também a batata doce. Fica divinal! Pode ser preparado com antecedência para poupar tempo e até congelado se sobrar.
Ingredientes:
1/2 broa de milho
150 g de frutos secos partidos grosseiramente (passas, arandos, nozes, amêndoa, nozes, caju, etc)1 ramo de salva
1/2 cebola
2 c. sopa de caldo de galinha caseiro
Refogue a cebola em lume brando. Junte as folhas de salva e deixe fritar uns minutos.
Corte
a broa aos cubos e junte à cebola quando esta estiver macia. Junte o
caldo de carne, envolva e acrescente os frutos secos.
Use para rechear perna de peru, lombinho ou lombo de porco, batata doce ou abóbora manteiga e hokkaido. No caso da batata doce e da abóbora, devemos assar primeiro com a casca durante 1h ou até se conseguir espetar o garfo ou palito (gosto de embrulhar em papel de alumínio para não queimar). Depois de assada, cortar longitudinalmente e rechear. Se quisermos juntar queijo, basta levar mais uns minutos ao forno a gratinar.
A perna de peru fica deliciosa, já fiz vezes sem conta e é sempre das minhas primeiras escolhas quando tenho um jantar especial.
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