Salada de salmão, queijo fresco, nozes e vinagrete de pesto

Este que parece um dos meses mais compridos do ano, é um mês de suposto detox pós festividades. Suposto porque depois há os aniversários, encontros e reuniões que arrasam qualquer tentativa de regressar as hábitos saudáveis. Felizmente saem estas saladas que ficam ali no limbo entre saudável e o mais ou menos, que deixam a consciência mais leve sem perder o sabor. Em almoços especiais, gosto de surpreender com uma sopa mais elaborada e saladas um pouco diferentes do habitual ou do que fazemos no dia-a-dia. 

Esta salada não dá grande trabalho, fica deliciosa e super vistosa na mesa. Pode ser preparada com as misturas de saladas que se encontram nos supermercados, que trazem normalmente diferentes tipos de alface. Os ingredientes que lhe acrescentamos são a gosto mas esta é uma das combinações que mais gostamos cá em casa. 

Ingredientes:

1 saco de mistura de alfaces (ou alface a gosto)

1/2 manga cortada aos cubos

3 ou 4 fatias de salmão fumado

1 queijo fresco

1 punhado de nozes 

1 punhado de sementes de papoila (passadas na frigideira anti-aderente só para torrar ligeiramente)

Dispor tudo numa travessa ou saladeira.

Vinagrete de pesto

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre 

1 c. sobremesa de pesto 

Colocar tudo num frasco, fechar e agitar para emulsionar.

Servir numa molheira para cada um temperar a seu gosto.