Chocolate. Quem é que resiste a um bom chocolate? Quase ninguém! Por este motivo aceitei de imediato o desafio da ACHOC para desenvolver uma receita com este ingrediente irresistível. De imediato começaram a surgir ideias na minha cabeça e senti-me como numa banda desenhada, com um balão de pensamento a ser inundado de imagens deliciosas. Várias combinações, bolos, sobremesas, bombons e uma quantidade de opções que não parava de aumentar. Não foi fácil mas quando comecei a imaginar a combinação de um suspiro crocante e doce com o amargo das framboesas e o aroma e sabor fortes do chocolate de 70% de cacau dei por terminada a minha busca da receita perfeita.
"Em relação ao chocolate e derivados do cacau, sabemos que são alimentos muito nutritivos e com excelentes benefícios para a saúde por conterem um antioxidante natural, os polifenóis, que ajudam a manter a saúde das artérias e do coração, prevenindo uma série de doenças, como as cardiovasculares. Também contêm um aminoácido chamado triptofano que aumenta a produção de serotonina, conhecida contribuição para a sensação de prazer, resultando na melhoria do bem-estar.
Se o chocolate for de leite, deve-se adicionar aos seus benefícios a existência de cálcio, um mineral importante para a saúde óssea e dentária. Por isso, e ao contrário do que se diz, o chocolate não faz mal aos dentes. Afinal o que faz mal é não lavar os dentes.
Depois, existem outros minerais com uma presença notável no chocolate. Destaco o magnésio, o potássio e o fósforo. Quanto às vitaminas, é rico em vitamina B1 (tiamina) e ácido fólico, micronutrientes indispensáveis na regulação do metabolismo.
É claro que o seu consumo excessivo pode resultar em consequências desagradáveis, sobretudo ao nível digestivo, mas isso acontece com o consumo excessivo de qualquer outro alimento.
Há também quem o acuse, erradamente, de provocar acne. O chocolate e o cacau não são a sua causa, apesar de o potenciarem, como qualquer gordura ingerida em excesso."
Se o chocolate for de leite, deve-se adicionar aos seus benefícios a existência de cálcio, um mineral importante para a saúde óssea e dentária. Por isso, e ao contrário do que se diz, o chocolate não faz mal aos dentes. Afinal o que faz mal é não lavar os dentes.
Depois, existem outros minerais com uma presença notável no chocolate. Destaco o magnésio, o potássio e o fósforo. Quanto às vitaminas, é rico em vitamina B1 (tiamina) e ácido fólico, micronutrientes indispensáveis na regulação do metabolismo.
É claro que o seu consumo excessivo pode resultar em consequências desagradáveis, sobretudo ao nível digestivo, mas isso acontece com o consumo excessivo de qualquer outro alimento.
Há também quem o acuse, erradamente, de provocar acne. O chocolate e o cacau não são a sua causa, apesar de o potenciarem, como qualquer gordura ingerida em excesso."
Dr. Manuel Barata Simões, Porta-voz da ACHOC
Revista Zen Energy
Revista Zen Energy
Assim, temos mais que motivos para consumir um quadradinho de chocolate por dia! Eu consumo, ou com o café, ou no creme de avelã e chocolate ou logo pela manhã, nas papas de aveia. E vocês?
Ingredientes:
Pavlova:
150 g de claras de ovos
300 g de açúcar
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de amido do milho (Maizena)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau
50 g de chocolate de culinária 70% cacau picado finamente
Recheio e cobertura:
1 embalagem de queijo creme
1 embalagem do queijo creme cheia de iogurte grego natural
1,5 colher de sopa de açúcar em pó
50 g de manteiga
1 colher de sopa de natas frescas
250 g de framboesas frescas
150 g de chocolate de culinária 70% cacau
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Deite as claras [sem nenhum vestígio de gemas] numa taça completamente
seca, sem gordura. Junte uma pitada de sal e comece a bater com uma
batedeira elétrica.
Quando as claras já estiverem em espuma, junte um pouco de açúcar.
Continue a bater, sem parar e lentamente vá acrescentando o
açúcar. Quanto mais devagar juntar o açúcar, com mais ar as claras
ficam, levando a uma pavlova mais leve. Bata até deixar de sentir os
grãos de açúcar.
Numa tacinha, junte o amido de milho com o vinagre. Junte esta mistura ao merengue e bata até estar bem envolvido.
Peneire o cacau para dentro da taça, junte o chocolate partido e envolva cuidadosamente com uma colher.
Com a ajuda de um prato, desenhe numa folha de papel vegetal o número de círculos igual ao número de camadas com que quer montar a pavlova.
Coloque a folha num tabuleiro e deite o merengue, cuidadosamente,
preenchendo cada círculo.
Reduza a temperatura para 150ºC e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer dentro do forno.
Parta o chocolate para um tachinho, junte a manteiga e as natas. Derreta em banho-maria.
Montagem:
Coloque a primeira camada de suspiro no prato de servir.
Deite uma pequena camada de iogurte batido e por cima espalhe algumas framboesas. Repita até à última camada.
Reserve uma quantidade maior de framboesas para a última camada.
Por cima das framboesas, espalhe o chocolate derretido e alguns pedaços de chocolate partido.
14 comentários:
Vera,
Ainda não tive a oportunidade de dizer mas gosto imenso desta nova imagem do Blogue. Parabéns!!
Quanto a esta tentação, é mesmo um pecado em forma de Pavlova. Um autêntico atentado à dieta, irresistível e bem gulosa. Mesmo ao meu gosto.
Parabéns.
beijinho
Ana Matos
Dona Delicia - atelier de sabores
Que delicia!!! sou fã da sua Pavlova!!! tem sido um sucesso desde o Verão e claro vai fazer parte da minha mesa de Natal!! mas hoje passei a tarde a pensar em si!!! fiz o Florentinos!! ficaram deliciosos! já estou a preparar as lembrançinhas de Natal.. fiz o folar das rosas com frutos secos e figos nas latinhas... ficaram lindos e deliciosos!!! beijinhos Vera e obrigada por tudo!
De facto por aqui foi a loucura: sonho e pavlova... Sim senhora, Dª Vera, sempre a dar-lhe. Ontem tive a mega preguiça e depois de passar um sábado geladinha até ao tutano num estudio de fotografia, optei por passar o domingo debaixo de mantas e com chá quente. E claro, no dolce fare niente :)
Uma verdadeira delícia dos Deuses!
Obrigada Ana! Ficou com um ar mais leve!
Um beijinho!
Olá Joana! Espero que tenham ficado bons os florentinos! Tem que fazer esta Pavlova p o Natal!
Um beijinho e Feliz Natal!
Fizeste bem! Acordei a pensar nisso mas não consegui...
😀😊
Eu não resisto a chocolate, muito menos se for assim numa delicia como esta! Ficou absolutamente perfeita!! Adorei :) E as fotos ficaram lindas ;)
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Diogo Marques
Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
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Eu adoro suspiros, por isso as pavlovas para mim são uma tentação! E esta então tem um aspecto divinal!
Gostei muito das tuas fotografias e do blog!
Ai meu Deus Vera, que maravilha!!! Acreditas que nunca provei pavlova?? Fazer ainda menos!! Mas ando mesmo tentada.... Adorei, ficou mesmo linda e aguçou-me ainda mais a vontade de experimentar! Bjinhos
Que coisa mais linda! Nunca fiz nenhuma, mas tenho imensa vontade de experimentar. Fiquei mesmo com vontade de experimentar...
O que dizer disto... BRUTAL!!! Adorei a receita e era menina pra comer umas 3 fatias só assim num piscar de olhos. beijos e ainda bem que não somos vizinhas :D
Tão bonita, fez sucesso no Natal e no Ano Novo voltará ao menu :)
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