World Baking Day com Bolo de cenoura e avelã {fat free}

Hoje é dia de ir para a cozinha e fazer um bolo! Cá em casa, o domingo já é habitualmente o week baking day, porque é um dia mais calmo, um dia em que recebemos mais amigos, um dia de passear e fazer um piquenique, ou simplesmenete, um dia para mimar quem mais gostamos. Em Portugal, o World Baking Day é promovido pela Vaqueiro e o lema deste ano é "vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo". 

Eu, gulosa assumida, não poderia faltar mas tentei trazer um bolo mais amigo da saúde. Usei açúcar moreno, que não é refinado e não usei gordura. O truque para que o bolo fique realmente fofo e arejado é bater as gemas com o açúcar, em banho maria. O açúcar e os ovos formam uma massa cremosa e fofa. Aprendi este truque com o chef Rudolph van Veen e resulta mesmo! Não vi qualquer necessidade de juntar mais gordura. 

 Ingredientes:

 150 g de avelãs com casca

150 g de cenoura

5 ovos

60 g de farinha para bolos com fermento 

170 g de açúcar moreno

Cobertura (opcional):

1 clara de ovo

200 g de acúcar em pó

2 colheres de sopa de rum (ou outra bebida forte)

Decoração:

1 colher de sopa de compota de alperce

2 colheres de sopa de açúcar moreno

cenoura ralada

Preparação:

Triture as cenouras descascadas com as avelãs. Reserve. 

Leve um tacho com água ao lume e coloque uma taça por cima. Com uma vara, bata as gemas com metade do açúcar até formar bolhas e ter uma massa fofa e cremosa.

Junte a cenoura e avelã raladas. Envolva bem. Junte a farinha. 

Bata as claras em castelo com o restante açúcar, até formar picos.

Junte uma colher de claras à massa e envolva para que fique mais líquida. Junte depois a massa às claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Deite a massa numa forma redonda, untada com manteiga e farinha e com o fundo forrado com papel vegetal.

Leve a cozer, em forno médio (175ºC) durante 40 minutos. 

Faça o teste do palito antes de retirar o bolo, tendo o cuidado de abrir a porta devagar.

Cobertura:

Bata a clara com o açúcar e junte o rum. 

Antes de deitar a cobertura, pincele o bolo com uma colher de compota pois o bolo é muito poroso e absorve demasiado a cobertura. Assim, a camada de compota serve como "selante".

Para a decoração, ralei a cenoura, e deitei num tacho com uma colher de compota, uma colher de açúcar e água. Deixei cozer durante 30 minutos e depois coloquei os fios de cenoura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima espalhei outra colher de açúcar e levei ao forno durante 10 minutos com a função grill ou apenas com calor por cima. 

Tanto a cobertura e decoração são opcionais porque este bolo fica perfeito sem elas. 

Então, do que está à espera? Com uma receita assim. não tem desculpa para não se juntar à aventura!!

Bom domingo e bom World Baking Day!!