Estes dias recebi uma caixa cheia de coisas boas. Requeijão Saloio. Logo eu que adoro requeijão. Sabe-me pela vida com uma fatia de broa de milho e uma caneca de café bem forte como via a minha avó fazer. Mais um daqueles sabores que me sai diretamente do coração. E cada vez mais me acontece isso. Às vezes não sei se gosto das coisas só porque sim ou se, por algum motivo, a memória de tempos felizes falam mais alto e sussurram ao coração. Só ainda não senti isso em relação às favas. Mas não duvido nada se daqui a uns tempos trouxer uma receita com as ditas. É da idade [Big Smile]!
Quase em simultâneo com a caixa de requeijão, chegou um livro tão esperado e que já me andava a tentar há imenso tempo. Qualquer semelhança entre esta fotografia e a capa desse livro [não] é pura coincidência!! Falo do livro "Novo Vegetariano" de Yotam Ottolenghi. Um livro delicioso desde o início ao fim e com o qual me identifico absolutamente. Não sou vegetariana mas preocupo-me com as questões ambientais que se levantam quando pensamos no consumo excessivo e em massa de carne e peixe. Preocupo-me quando penso que a maioria de nós não tem tempo para ir às compras e que este ato, que deveria ser feito de uma forma consciente, se faça cada vez mais de uma forma automatizada sem dar possibilidade de ler ou perceber de onde vem o que estamos a colocar no cesto. Preocupa-me pensar que por isso, o que comemos é cada vez de menor qualidade, daí que apesar de gostar [muito] de carne e peixe, eu faça questão de fazer algumas refeições sem que estes estejam presentes. Assim, fiz um dois em um e adaptei uma receita do livro novo [é da praxe!] com uma das novidades Saloio. Requeijão com alho e ervas.
Quase em simultâneo com a caixa de requeijão, chegou um livro tão esperado e que já me andava a tentar há imenso tempo. Qualquer semelhança entre esta fotografia e a capa desse livro [não] é pura coincidência!! Falo do livro "Novo Vegetariano" de Yotam Ottolenghi. Um livro delicioso desde o início ao fim e com o qual me identifico absolutamente. Não sou vegetariana mas preocupo-me com as questões ambientais que se levantam quando pensamos no consumo excessivo e em massa de carne e peixe. Preocupo-me quando penso que a maioria de nós não tem tempo para ir às compras e que este ato, que deveria ser feito de uma forma consciente, se faça cada vez mais de uma forma automatizada sem dar possibilidade de ler ou perceber de onde vem o que estamos a colocar no cesto. Preocupa-me pensar que por isso, o que comemos é cada vez de menor qualidade, daí que apesar de gostar [muito] de carne e peixe, eu faça questão de fazer algumas refeições sem que estes estejam presentes. Assim, fiz um dois em um e adaptei uma receita do livro novo [é da praxe!] com uma das novidades Saloio. Requeijão com alho e ervas.
Ingredientes:
2 beringelas compridas
80 ml de azeite
sal, pimenta moída na hora e tomilho fresco
meio limão [opcional]
1 dente de alho
1 requeijão Saloio de alho e ervas
3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro [uso o do Lidl com apenas 2% de mat. gorda]
2 colheres de sopa de creme fraiche
framboesas ou romãs para enfeitar
Pincele a face cortada com o azeite, até a beringela o absorver por completo. Tempere com sal, pimenta e folhas de tomilho fresco.
Leve ao forno quente [200ºC], num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 40 minutos, ou até que a polpa de beringela esteja macia.
Enquanto isso, desfaça o requeijão com a ajuda de um garfo, junte o iogurte e o creme fraiche e mexa bem. Junte o dente de alho espremido ou picado muito fino, tempere com sal e pimenta. Se gostar, deite umas gotas de limão.
Quando as beringelas estiverem assadas, espalhe este molho por cima e enfeite com framboesas e algumas folhas de tomilho fresco.
Sirva como entrada, acompanhada de pão ou num jantar carbon free!
8 comentários:
Bem, as fotos estão lindas!!!
A receita em sim parece ser bastante simples, e ao mesmo tempo daquelas que enche a vista e a alma!
Adorei ;)
Também não sou vegetariana mas partilho das mesmas preocupações que tu - acho que o ambiente não vai suportar por muito tempo se se continuar a consumir e produzir carne na quantidades actuais.
Por isso, cada vez mais, tenho optado por opções vegetarianas, que são super saudáveis
As fotografias estão espantosas :)
APESAR DE NÃO SER FÃ, ACHO QUE PROVAVA!!!
:))))
Esse livro é delicioso. E o Plenty também é muito bom :)
Nem imaginas ao tempo que ando para fazer essa receita LOL
Já tinha visto uma destas fotos no instagram, ficaram lindas Vera...adoro as cores!
Também tenho uma receita minha destas beringelas no meu blog e tenho a dizer que foi tal o sucesso que já repeti vezes sem conta - ainda que sem as romãs, pois nem sempre as há.
Adorei a tua versão com as framboesas ;)
lindo! sempre que vejo algum livro ou receitas dele só me lembro do restaurante em Londres onde a comida era linda e maravilhosa mas bem carota :(
beijinhos*
Que boa sugestão Veruxa! Tb adoro esse livro, não sou é grande fan de beringelas mas pode ser que com a idade tb me passe :) beijos e larga mas é as malditas bolas de Berlim!!! Ah instagram não deixas ninguem fazer dieta :)
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