Empadão de peixe em cama de legumes {com vídeo}

Esta gente cá de casa não gosta muito de legumes... Sei que não sou a única com este problema vai daí uma das minhas sugestões é jogar às escondidas com eles e ver se passam despercebidos. E mais, desta vez arrisquei e não misturei tudo como habitualmente, separei as várias camadas e a reação foi bastante melhor do que eu estava à espera!

Ingredientes:

(adaptado da revista M.P. Setembro 2012)

400 g de lombos de pescada

200 g de lombos de salmão

100 g de queijo da ilha ralado

3 dentes de alho

50 ml de azeite

1 alho francês (só a parte branca)

1 curgete

2 tomates maduros

10 folhas de manjericão

750 g de batata

150 ml de leite
3 pontas de cebolinho

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com 30 ml de azeite, os dentes de alho picados e o alho francês cortado às rodelas. Deixe refogar em lume brando durante 10 minutos.

Adicione a curgete e o tomate cortados aos cubos pequenos, as folhas de manjericão e tempere com uma pitada de sal. Deixe refogar durante 5 minutos, até a curgete ficar macia. Transfira para um pirex ou tabuleiro de ir ao forno.

Coloque a batata a cozer em água temperada com sal e antes de terminar a cozedura, junte o peixe. Coe, e reserve.

Leve o tacho ao lume com 1 dente de alho e 20 ml de azeite e deixe refogar durante 3 minutos. Adicione a batata triturada com um passe-vite, o leite, sal e noz moscada q.b.

Misture tudo muito bem até obter um puré homogéneo.

Depois, faça as camadas primeiro legumes, peixe, puré e por fim o queijo.
Leve ao forno a gratinar e sirva com cebolinho picado por cima.
Carregue na foto a seguir para ver o vídeo.