Risotto de Alheira de Caça e Castanhas

"Se o Inverno não erra caminho, têmo-lo pelo S. Martinho" e "No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho" são dois dos provérbios que combinam melhor com este dia. Assim sendo, trago-vos uma sugestão divinal digna de ser acompanhada por um bom vinho e com a lareira a crepitar.

Esta receita foi adaptada da receita do Tio A. que faz as delicias de todos e do blog No Soup For You.

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

50 ml de azeite

80g de castanhas cozidas

1 alheira de caça de boa qualidade

150g de vinho branco

caldo de legumes

sal e pimenta q.b.

1,5 chávena (150g) de arroz para risoto

50g queijo parmesão ralado no momento

Preparação:

Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite até a cebola estar transparente. Coloque o arroz e deixe “fritar” em lume brando durante mais ou menos 3 minutos.

Refresque como vinho branco.

De seguida junte 1 copo de água e adicione a alheira sem pele.

Vá mexendo devagar (atenção que o lume deve estar brando) e acrescentando caldo de legumes apenas quando o arroz estiver quase seco. A meio da cozedura, junte as castanhas cozidas desfazendo-as com a mão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

No final junte queijo parmesão ralado grosseiramente.

Deixe derretar e coloque nos pratos.

Na Bimby:

No copo coloque a cebola e o alho e pique 10 Seg. Vel. 5 (retire a cebola das paredes do copo com a ajuda da espátula). Acrescente o azeite e refogue 5 Min. Temp. 100º, Vel. 1.. Acrescente 150g de arroz e deixe fritar 5 Min. Vel.1 Temp. 100º. Adicione 150 g de vinho branco 2 Min. Temp. 100º Vel. Colher Inversa. Junte a alheira partida e sem pele 2 Min. Vel. 1 Remp. 100º. Acrescente 350 ml de caldo de legumes e programe 15 Min. Temp. 100º Vel. Colher Inversa. A meio da cozedura, pare e envolva com a espátula as castanhas desfeitas. No final do tempo junte o queijo ralado no momento e programe 2 Min. Temp. 100º, Vel. Colher Inversa. Deixe repousar 2 minutos, coloque nos pratos e sirva.

Bom Apetite!