Com tanto tomate que ainda tenho no frigorífico, aqui fica mais uma sugestão (desta vez bem saudável!) e que tanto se pode comer quente como fria. Muito practica para um "tupperlunch" e comer rapidamente sem ter que aquecer!
Ingredientes:
1 cebola
4 tomates
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 caldo de carne
1 colher de sopa de farinha maizena
3 folhas de manjericão
Preparação:
Pique a cebola e leve a refogar com o azeite até ficar transparente.
Escalde os tomates em água a ferver e passe-os no passe-vite (eu tive preguiça e como não sou muito esquisita, apenas triturei!). Junte o tomate à cebola e deixe estufar durante 10 minutos em lume brando. Acrescente o caldo de carne e mexa bem. Dissolva a maizena num bocadinho de água morna e acrescente, mexendo bem e mantendo em lume brando.
Junte o ovo inteiro e mexa devagarinho para ficar com "farrapos" de ovo. Eu deitei o ovo inteiro e mexi de maneira a deixar a gema inteira.
Sirva quente ou deixe arrefecer e polvilhe com as folhas de manjericão.
Bom Apetite!
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