Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de placas de lasanha
1 embalagem de bacalhau desfiado
3 tomates maduros
1 raminho de manjericão
1 cebola
azeite
1 molho de espinafres
1 dente de alho
molho béchamel
queijo mozzarella
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de bicabornato de sódio

Preparação:
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro.
Num tacho, ponha água a aquecer com uma pitada de sal. Arranje os espinafres e separe as folhas. Quando a água ferver, deite as folhas, aguarde que levante fervura novamente e deite o bicabornato. Deixe cozer durante 2 minutos, escorra e reserve.

Prepare o molho de tomate: deite 1 colher de sopa de azeite num tacho, junte meia cebola picada e deixe refogar em lume brando até ficar transparente. Junte o tomate depois de lavado e apenas cortado aos quartos. Acrescente o manjericão e deixe refogar até o tomate começar a desfazer-se. Por fim, passe este molho pelo coador e reserve.

Refogue o bacalhau com a restante cebola picada e um dente de alho. Junte o molho de tomate e rectifique os temperos.
Num recipiente refractário, coloque alternadamente camadas de lasanha, molho de tomate com o bacalhau e molho béchamel. Deverá sempre terminar com molho béchamel para ralar queijo mozzarella por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos.
Acompanhe com Salada Americana bem fresquinha!

Bom Apetite!