Compota de tamarilho

O tempo passado na aldeia tem sido cada vez maior e nem sempre é fácil conciliar as atividades dos miúdos. É que nem estamos a cem por cento na cidade nem a cem por cento no campo. Há quem perceba mas também há quem não queira perceber e simplesmente dificultar. A vida não é como nós queremos e se por um lado abraçámos Coimbra como nossa, as raízes continuam na aldeia perto do frio da Serra.

Num dos últimos fins de semana em que lá estivemos, dedicados de corpo e alma a limpar a Eira, o senhor cá de casa dizia que é depois das grandes catástrofes que vêm as grandes mudanças. Se pensarmos um bocado vemos que é verdade. É preciso reerguer, mudar, improvisar e usar aquela que é a condição que nos distingue dos animais: a inteligência. Se o fogo não tivesse queimado tudo o que nos queimou, as desculpas para tratar da Quinta iriam continuar, um fim de semana por isto, outro por aquilo... Agora, é com imenso prazer que vamos vendo tudo a ganhar vida novamente. Quem segue a minha conta no Instagram, vai vendo o que por lá vamos fazendo. Assim como terá oportunidade de conhecer um bocadinho da aldeia. E se por um lado antes me limitava a fazer sessões fotográficas no estúdio improvisado em casa, agora torna-se mais fácil fotografar por lá, apanhar o frio, o vento e usar a luz natural para tentar fazer fotografias um bocadinho mais bonitas. É que o curso de fotografia também anda a ser adiado há uns valentes anos...

A receita de hoje foi a primeira experiência que fiz com os tamarilhos. Habitualmente comia-os frescos, simples, com mel ou um pouco de açúcar mascavado, nunca os usava para fazer receitas. Talvez por receio mas a verdade é que muitos acabavam por se estragar porque só eu e o tio António é que gostamos. Os tamarilhos são muito comuns na Madeira e são conhecidos como tomate da árvore. O meu vizinho conhece como tomate indiano e há quem conheça como tomate inglês. Acho que nunca tinha visto um só alimento com tantos nomes. Tenho a certeza que vocês ainda trazem outros!

Depois de fazer a compota, experimentei conjugar com queijo e só vos posso dizer que é maravilhoso. Eu faço muitas vezes uns folhadinhos de queijo e marmelada, já estou a imaginar a mesma combinação mas com esta compota. E houve quem sugerisse no instagram servir com queijos azuis numa tábua de queijo. Se ainda houver tamarilhos suficientes, a próxima receita a testar é um chutney para servir com carnes assadas.

Ingredientes:

1 kg de tamarilhos

500 g de açúcar para compotas

2 paus de canela

1 estrela de anis

Descasque os tamarilhos, tentando tirar os caroços duros que se encontram junto da casca. (se não fizer questão de ter as sementes, pode triturar e coar a polpa de tamarilho)

Deite uma chávena de açúcar por cima da fruta e deixe marinar durante a noite.

Leve ao lume e junte o restante açúcar, os paus de canela e a estrela de anis. 

Deixe cozinhar em lume brando até fazer ponto de estrada.  (deite uma colher de compota num prato e passe o dedo para ver se fica uma estrada ou está demasiado líquido)

Transfira para um frasco de vidro esterilizado, feche e vire ao contrário até arrefecer, para formar vácuo.