Waffles de Matcha {e o balanço do primeiro mês com a Maria}

Uma explosão de cor. E de sabor. E um momento só para mim, entre uma mamada e outra, enquanto a Maria dorme a sesta da manhã. 

Podia aproveitar mais, é verdade, mas dou por mim a fotografá-la enquanto dorme, enquanto se espreguiça, e os compromissos que estão em falta lá vão ficando para segundo plano.

Sei que não tenho desculpa e que devia conseguir conciliar e cumprir o que combinei mas a verdade é que desejo profundamente aproveitar e prolongar ao máximo estes meses com a bebé. Não há nada que pague uma sesta ao colo, enquanto me deixo ficar pelo sofá. Uma sesta em cima da minha barriga é um conforto inexplicável.

Já passou um mês, tão rápido, mas sei que aproveitei ao máximo. Os preparativos que fiz para a chegada dela valeram ouro nestas quatro semanas. Não perder tempo com ementas semanais e ter a arca recheada de comida pronta a comer salvaram muitas vezes as refeições e libertaram-me do stress que estas simples tarefas trazem nesta altura. 

Agora, aos poucos, voltamos à rotina. Não à mesma mas a uma nova que vamos construindo e à qual nos vamos adaptando, todos, enquanto família. E essa rotina vai-me permitindo saber quando é que posso tirar um momento para mim. Normalmente antes do almoço a casa está tranquila e a bebé descansa. É neste bocadinho que preparo uma ou outra receita e a seguir rezo para que ela me deixe fotografar e não dar tudo como tempo perdido. Não prometo grandes produções fotográficas nestes próximos tempos, até porque o "estúdio" teve que vir para a cozinha para poder estar a trabalhar com a bebé ao lado, num dos seus lugares favoritos, uma alcofa velhinha que a Avó forrou para ela. Mas prometo que as receitas partilhadas vão continuar a ser aprovadas para merecer estar no meu livro de receitas!

Esta é uma delas. Umas waffles fofas, sem gluten e com um sabor diferente mas que eu adorei. 

A receita dá para umas 10 waffles mas podemos guardá-las no frigorífico embrulhadas em película aderente ou num tupperware. Depois basta aquecer 30 segundos no microondas e ficam como se tivessem sido acabadas de fazer!

Vão experimentar?

Ingredientes:

300 g de farinha sem gluten

2 c. sopa de matcha 

2 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

2 ovos biológicos grandes

1/4 de chávena de chá de mel 

1 c. chá essência de baunilha

2 c. sopa de óleo de côco amolecido

400 ml de leite de amêndoa sem açúcar

Topping:

framboesas 

natas de côco*

mel

Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha e misture até obter uma massa homogénea e cremosa. Deixe descansar no frigorífico durante pelo menos meia hora.

Aqueça a máquina das waffles na temperatura médio-alta.

Unte a máquina com óleo de côco e deite colheradas de massa. Deixe cozer.

Sirva com natas de côco, framboesas frescas e mel.

*Para fazer as natas de côco basta colocar uma lata de leite de côco no frigorífico durante umas horas e depois retirar a parte branca que fica no topo da lata. Bata durante uns minutos até ficar com uma textura de chantilly. 

Guarde o líquido que sobra da lata de leite de côco no frigorífico, eu adoro as tampa de silicone Stretchii da Kochblume, que existem em vários tamanhos e esticam adaptando-se ao diâmetro do frasco. Podem ser usadas em frascos, copos, garrafas e dão para usar tanto no frigorífico, como fora (por exemplo para tapar uma metade de ananás) ou no congelador.

Se não tiver máquina de waffles, pode fazer numa frigideira anti-aderente, como se fossem panquecas!

Esta receita foi preparada especialmente para a Mercearia Bio.

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