Lombinho perfumado com arroz de lentilhas e soja

Os dias, ou melhor, as noite de semana parecem escapulir-se por entre os dedos sem que eu dê por isso. As tarefas rotineiras são tantas que se fujo um bocadinho da linha, nota-se logo. Não há tempo para andar a pensar no que fazer para o jantar, para o dia seguinte, nem para inventar muito. Eu preciso mesmo de ter a lista de refeições escolhidas no início da semana para não andar sempre a pensar nisso. Em caso de emergência, tenho o salvador da pátria, o congelador. Com alguns truques na manga como lombos de salmão, douradinhos, peitos de frango (que ninguém gosta mas que ficam deliciosos quando são recheados) ou o fiel amigo bacalhau. E esta carne, um lombinho, já temperado antes de congelar. 

Faço assim: quando chego do talho, espalho sobre a tábua de corte 1 colher de chá de pimentão doce,1 colher de chá de ervas de provence, 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de cominhos em pó e pimenta moída. Rolo o lombinho de porco sobre esta mistura e coloco logo de seguida num saco de congelação, identificado com nome e data. Depois, basta retirar do congelador e deixar descongelar no frigorífico ou  no microondas (não sou muito fã) e temos a solução para o jantar! Dá mesmo jeito ter umas coisas assim já temperadas no congelador!

Se é daqueles que não passa uma refeição sem carne ou peixe, esta pode ser uma boa sugestão!

Ingredientes:

1 lombinho

azeite q.b.

1 dente de alho

1 folha de louro

4 dentes de alho

arroz de lentilhas e soja (Oriente Rice)

tomilho fresco

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Descasque e corte ao meio 3 dentes de alho.

Faça 6 golpes no lombinho, com uma faca bem afiada e espete as metades de alho.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o dente de alho esmagado com a faca e a folha de louro. Deixe o azeite aquecer e junte-lhe o lombinho. Mantenha o lume médio-forte.

Deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado.

Transfira o lombinho para um recipiente de ir ao forno.

Deixe cozinhar durante 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz.

Leve um tacho com fio de azeite ao lume. Deite uma chávena de arroz, deixe fritar durante 2 minutos, mexendo para não queimar. Junte 2 chávenas de água a ferver, tempere com sal, mexa e tape até estar cozido. 

{Este arroz é muito saboroso e tem uma textura diferente por causa da soja e da lentilha. Confesso que achei que o meu rapazinho (que é esquisito que se farta e gosta do que gosta mais nada) não ía gostar mas adorou. Gostou tanto que na refeição seguinte (massa) me pediu massa com arroz! Modernices!}

Retire o lombinho do forno e deixe repousar durante uns minutos antes de cortar.

Sirva com o arroz de lentilhas enfeitado com tomilho fresco.

Não resisto a partilhar esta orquídea maravilhosa, com esta cor magnífica. Ao natural, sem photoshop. É linda, não é? Mais uma das muitas vindas de casa da tia Teresa. Perco-me a admirá-las cada vez que vou a casa dela. Tem muitas, mesmo muitas e cada uma mais bonita que a outra. O que vale é que vocês não descobrem onde ela mora!!!

Boa semana!