Pão integral feito em casa

 

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Porque este é o cheiro da felicidade, o cheiro da certeza que as memórias que me acompanham fazem parte do que sou e de como sou. Pão num dia especial. Dia de aniversário da Avó Lurdes. 89 anos. Foi assim que apesar de estar longe, a consegui trazer bem pertinho de mim. Com as lembranças de quando amassavamos juntas o pão na quinta, e aquele cheiro tão próprio do quarto onde o fazíamos, das paredes, da farinha, do fermento, do campo, da felicidade. Estava longe de imaginar que algum dia aqueles gestos, aquela magia de ver o pão a crescer me iria deixar tão nostalgica. Deve ser a prova que os anos não param, que o tempo não pára e que passa a uma velocidade alucinante. Desejo profundamente que a memória nunca me atraiçoe para poder voltar a estes momentos felizes sempre que me apetecer e que a saudade cantar ao meu coração. Faltam aqui as oliveiras para me deitar à sombra a ler um livro, como fazia nessa altura. Falta aqui o Avô, sempre bem disposto, com o seu ar maroto e charadas na manga como por exemplo "É filho do teu pai e não é teu irmão, quem é?" ou "Quando é que 2 mais 2 são 5?". Felicidade pura. Como este pão, que garanto-vos, vale o trabalho que dá!

Ingredientes:

250 g de farinha T65 sem fermento

250 g de farinha de trigo integral

7 g de levedura seca

10 g de sal marinho

2 colheres de sopa de azeite

320 ml de água

Os passos de preparação estão na receita de Pão Branco. Este pão, por ser integral, cresce muito menos que o outro e fica mais denso. Para mim, muito melhor. 

Se gosta de pão integral e não tem tempo para esperar tanto, aconselho a fazer o Pão de Soda.