Tarte Surpresa {Hoje para jantar II}

Surprise, surprise!
As listas e ementas semanais são preciosas mas para serem totalmente úteis têm que dar espaço para o imprevisto, neste caso, um jantar feito de aproveitamentos. Se fazemos sempre receitas novas [e não desperdiçarmos nada, como eu] acabamos por ter taças e tacinhas com sobras disto e daquilo. Se o objetivo é poupar, há que transformar o que há no frigorífico. As quiches ou tartes são perfeitas para tal porque ficam sempre bem. Se houver por lá massa folhada, melhor ainda, menos tempo se gasta. Senão, uma massa areda faz-se num instante e esta minha receita meio integral fica muito boa.

Massa:

100g de farinha de trigo

100g de farinha integral

1 ovo

1 pitada de sal

80g de manteiga amolecida

Misture todos os ingredientes. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe descansar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio:

sobras de peixe/ bacalhau

espinafres frescos

cogumelos

1 dente de alho

2 ovos

4 tomates cereja

1 pacote de natas ou creme de soja

sal, pimenta e noz moscada

azeite

parmesão para ralar por cima

Deite um fio de azeite numa frigideira. Junte o dente de alho e deixe fritar até começar a libertar o seu aroma e sabor no azeite. Retire o alho do azeite.

Junte os cogumelos laminados e deixe saltear até mudarem de cor e ficarem macios.

Junte os espinafres e envolva até estes começarem a murchar.

Tempere com uma pitada de sal.

Estenda a massa (folhada ou areada) num tabuleiro ou tarteira. Por cima, coloque o peixe desfiado.

Por cima, deite os cogumelos e espinafres salteados. 

Bata os ovos e junte as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite por cima do recheio. 

Enfeite com o tomate cortado às rodelas. 

Leve ao forno quente (225ºC) se usar massa folhada e médio (180ºC) se usar a massa areada.

Retire e sirva a tarte polvilhada com queijo parmesão ralado no momento e uma salada verde.