Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça [Alfeizerão]

Sempre gostei do inicio das aulas porque era sinal de material novo, canetas, dossiers e cadernos. Como quase todas as meninas, os meus cadernos estavam sempre irrepreensíveis [nas primeiras páginas], com cores e letra perfeita. 

Tenho uma capa cheia de receitas imprimidas, recortes de revistas e fotocópias de receitas de família e amigos, que fui colecionando até uma certa altura da minha vida, devidamente organizada e com separadores por temas ou ingredientes. Muitas delas [a maioria], são receitas que ficaram há espera do momento certo para ser testadas.

Com tantos livros de culinária na estante, nem sei porque me deu para ir desfolhar a capa velhinha das minhas receitas. Esta receita parece que chamou por mim. Como se não bastasse, ao lado da capa estava o livro Doçaria Conventual de Alfredo Saramago e Homem Cardoso, que o senhor cá de casa me ofereceu há mais de 10 anos e do qual nunca tinha saído nenhuma receita. Pois então, era o momento. Adaptando a receita para metade e usando o modo de preparação descrito na minha receita, fiz este magnífico Pão-de-ló, perfeito para fazer, embrulhar com papel celofane, colocar um laço vermelho e oferecer como presente neste Natal.

Ingredientes:

250g de açúcar

5 ovos inteiros

15 gemas

100 g de farinha

Preparação:

Numa batedeira elétrica, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata até a massa ficar esbranquiçada.

Passe as gemas por um coador de rede para retirar a película e junte em fio ao preparado anterior, com a batedeira em movimento. Bata a massa durante mais 10 minutos.

Peneire a farinha e envolva com uma colher ou varas, sem bater.

Deite a massa numa forma previamente forrada com papel vegetal untado com manteiga.

Deixe cozer em forno quente pré-aquecido a 225ºC, tapado, durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de retirar da forma.

Deve consumir-se no dia seguinte.