Panacota com morangos e redução de balsâmico e um poema

Quando vier a Primavera,
Se eu já estiver morto,
As flores florirão da mesma maneira
E as árvores não serão menos verdes que na Primavera passada.
A realidade não precisa de mim. 

Alberto Caeiro, in "Poemas Inconjuntos"
Heterónimo de Fernando Pessoa  

 É este o poema escolhido para a 10ª Edição do Convidei para jantar da Anasbageri, a decorrer na Confeitaria até dia 16 de Março.

Ingredientes para 2:

1 pacote de natas

1 colher de sobremesa de gelatina em pó

2 colheres de sopa de água

meia vagem de baunilha

2 colheres de sobremesa de açúcar refinado (pode substituir por frutose)

8 morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Coloque a gelatina em pó numa taça e junte as duas colheres de sopa de água para hidratar.

Coloque as natas numa caçarola e junte o açúcar refinado. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, retire o interior com a ponta da faca e junte às natas. Aqueça as natas e mexa sem deixar ferver. Assim que começarem a ficar um pouco mais espessas, retire-as do lume e junte a gelatina. Mexa bem para que esta se dissolva totalmente.

Coloque a panacota em formas molhadas com água e leve ao frigorífico pelo menos duas horas para solidificar. 

Prepare o molho:

Lave e corte os morangos. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Deixe arrefecer e sirva por cima da panacota.

Nota:

Se usar formas da tupperware, passe-as debaixo da torneira com água quente para que seja mais fácil desenformar.