E porque a minha mãe sempre me ensinou que não se deve desperdiçar comida, da água de cozer um polvo, surgiu este fantástico risotto.
Ingredientes para 4:
(Adaptado do livro Hoje o chefe sou eu)
água de cozer o polvo
50 ml de azeite
1 chávena almoçadeira de arroz arborio
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
150 ml de vinho branco
1 molho de grelos
sal e pimenta q.b.
raspas de queijo parmesão
Preparação:
Ferva a água de cozer o polvo.
Coloque o azeite num tacho e junte a cebola e alho picado. Deixe refogar por dois minutos e junte o arroz. Deixe fritar até os bagos ficarem brancos, mexendo sempre. Adicione a manteiga.
Baixe o lume e deixe cozer por 5 minutos. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Lentamente, adicione uma concha de água quente de cozer o polvo. Mexa e assim que esta desaparecer, junte outra, mexendo sempre para que o arroz não se pegue ao fundo do tacho. Termpere com uma pitada de sal.
A meio da cozedura, acrescente os grelos, e deixe terminar de cozer, mexendo sempre e acrescentando água lentamente.
Pouco antes de retirar do lume, junte raspas de queijo parmesão e mexa bem para envolver. Retifique os temperos e se necessário, junte uma pitada de flor de sal.
20 comentários:
E parece-me uma delicia sem dúvida :)
Beijinhos
Deve ter ficado uma delicia,gostei.
bjs
Bom dia
Tal como tu cá em casa aproveita-se as águas de cozedura. Fica para risottos ou sopas... Adorei a combinação de ingredientes e ficou com aspeto bem apelativo
bom fim de semana
Paula
Uma mistura certamente deliciosa!
o tempo voa :) e este risotto de grelos está com um aspecto de comer e chorar por mais :) beijinhos e bom fds**
que aspeto delicioso.
Beijinhos
Adoro risotto, adoro grelos, fiquei mesmo a babar com este prato! :D Infelizmente o namorado não gosta nada de grelos, por isso só mato saudades de arroz de grelos em casa dos papás ;)
Beijinhos e um bom fim-de-semana! :D
Gostámos muito do seu arroz de grelos... até aqui cheira bem; gostámos ainda mais da sua atitude ecológica. Parabéns.
Mom
Que aspecto fantástico! Beijinhos
Olha que bela ideia Vera!! Gostei! Combinação de ingredientes bem do meu agrado!
Vera
Adorei esta receita, acabei de babar o computador LOL
Infelizmente só eu aprecio grelos, achas que dá para partilhares um prato comigo?
beijo e bom fim de semana
Raquelita
Que risotto maravilhoso :P
Deve ter ficado excelente :D
bjs
Ui, que aspecto bom, a cor ficou magnífica, foi um bom aproveitamento!
ah ah! isso é perfeito para mim, que gosto do sabor do polvo mas não o como porque não gosto muito da textura... agora só preciso de cozer um polvo :p
pareceu-me delicioso, tenho de experimentar :)
beijinhoo
Já vi que aqui com a Verinha aprende-se umas receitas muito interessantes
Fica-se sempre com muita vontade de experimentar e com estas imagens fantásticas é uma tentação.
Beijinhos!
Um belo prato com tudo o que é necessário numa refeição.
Kiss, Susy
Sou sincero, não sou o maior adepto de arroz de grelos, mas este...este encheu-me o olho, por ser um risoto e por ter agua do polvo :)
Deve ser uma delicia!
Eu adoro risoto e arroz de grelos, logo este prato está perfeito.
De sobremesa pode ser uma gelatina de morango das tuas
Um beijinho e boa semana
uau! parece-me uma combinação fantástica! (e eu que adoro um bom arroz de grelos)
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