Lombinhos na frigideira com redução de Moscatel de Setúbal

 Confesso que hoje a única palavra que tilinta hoje no meu cérebro é férias. É aquela sensação de está quase mas nunca mais chega, e ainda falta um longo dia de trabalho a acrescentar às arrumações que faltam. Sinto que cá em casa estamos todos no mesmo ponto, até o principezinho, que adora o infantário, começa a demonstrar que está a precisar de apanhar outros ares e sair da rotina que já dura há muito. Estas meninas acompanham-me enquanto faço as malas. 
A sugestão de hoje não poderia ser outra coisa senão muito fácil e pratica para me deixar liberta da cozinha sem ter que pôr os homens da casa de dieta até sábado. 

Ingredientes para 3:

(Adaptado do Livro de Receitas de Carne da Vaqueiro)

1 lombinho de porco

2 c. sopa de vaqueiro (agora há umas embalagens novas muito interessantes mas ainda não usei)

1 cálice de vinho generoso (perdoem-me mas usei um de Bacalhoa, o melhor Moscatel de Setúbal)

sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Coloque a frigideira ao lume com a manteiga. Deixe derreter lentamente para não queimar.

Junte o lombinho e deixe alourar. Vire do outro lado durante mais 2 ou 3 minutos. Tempere com sal e pimenta preta e regue com o vinho. Deixe reduzir durante 10 minutos, sempre em lume brando. Vire do outro lado a meio.

Sirva com acompanhamento à escolha, sem esquecer uma boa salada ou legumes salteados.