fotografia via 5Why
A semana começa ao domingo por isso hoje orientei a lista das compras de supermercado com base no que estava escolhido para a ementa desta semana.
Na sexta-feira partilho mais uma ementa do mês, que tem sido a minha salvação. Para quem gosta da ementa semanal, posso continuar a partilhar aqui as sugestões, com algumas receitas em anexo, que não estão publicadas no blogue. Com muitas pena minha, não consigo ter tempo para fazer fotografias mais cuidadas a todas as receitas que saem desta cozinha por isso muitas delas acabam por ficar apenas pelos stories do instagram. Se ainda não me acompanham por lá, convido-vos a fazê-lo porque acaba por ser a maneira mais fácil de não perderem pitada!
E quando partilharem alguma destas receitas, podem usar a #ementahojeparajantar
Segunda-feira: Pataniscas de bacalhau e batata doce no forno
Terça-feira: Alheira no forno com grelos cozidos
Quarta-feira: Ovos à escocesa com arroz de legumes
Terça-feira: Alheira no forno com grelos cozidos
Quarta-feira: Ovos à escocesa com arroz de legumes
Quinta-feira: Bacalhau corado com molho de queijo
Sexta-feira: Entrecosto assado com arroz de passas e amêndoa
Sexta-feira: Entrecosto assado com arroz de passas e amêndoa
Pataniscas de bacalhau e batata doce no forno
(receita adaptada da revista Nº 42 Segredos de Cozinha)
1 batata doce laranja grande
1 posta de bacalhau demolhada
1 folha de louro
2 cravinhos
120 g de queijo da Ilha ralado
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal e pimenta preta
Aqueça o forno a 200ºC.
Lave a batata doce, enrole em papel de alumínio e leve-a ao forno durante 30 minutos (sempre que faço assados ou sopa, aproveito para assar batata doce por isso tenho sempre no frigorífico).
Coloque num tacho, água, a folha de louro e os cravinhos. Quando levantar fervura, junte o bacalhau, deixe ferver durante 2 minutos e baixe o fogão para que o bacalhau coza sem ferver a água. Lasque-o e reserve.
Depois de retirar a casca à batata, esmague-a, junte-lhe o bacalhau desfiado, o queijo ralado, os dentes de alho, a salsa, sal e pimenta. Amasse tudo.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Retire pequenas porções de massa, espalme-as com as mãos e coloque no tabuleiro.
Deixe assar durante 15 minutos.
Ovos à escocesa
1 cebola
400 g de carne de peru picada
2 c. sopa de pão ralado
12 ovos de codorniz
sal e pimenta
(óleo para fritar)
Pique finamente a cebola e misture com a carne. Tempere com sal e pimenta e junte com o pão ralado.
Leve água ao lume num tacho e quando levantar fervura, junte os ovos. Deixe cozer durante 3 minutos, descasque-os e reserve.
Molde 12 bolas com a carne picada e coloque um ovo de codorniz no meio de cada uma.
Frite as bolas em óleo quente.
Bacalhau corado com molho de queijo
4 postas de bacalhau demolhadas
1 molho de espinafres
3 dentes de alho
1 dl de azeite
100 de queijo amanteigado
200 ml de natas
1 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
cebolinhas
sal e pimenta
Ligue o forno a 180ºC.
Corte as postas ao meio, pela zona da espinha e reserve-as.
Separe as folhas dos espinafres, lave-as e escalde-as em água a ferver temperada com sal. Escorra-os, passe-os por água gelada e reserve. Saltei-e os espinafres num tacho com um fio de azeite e alho picado.
Aqueça uma grelhe no fogão. Coloque as postas de bacalhau, só para marcar e vire do outro lado. Coloque-as num tabuleiro.
Descasque as cebolinhas e junte ao bacalhau. Regue com um fio de azeite, coloque por cima os restantes dentes de alho esmagados com a casca e leve ao forno durante 25 minutos.
Corte o queijo aos pedaços, coloque num tacho e junte as natas. Leve ao lume e deixe ferver um pouco. Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
Sirva o bacalhau com os espinafres salteados e o molho de queijo.
Entrecosto assado com arroz de passas
1 ponta de entrecosto com pele
sal
azeite
2 limão
1 cebola
arroz vaporizado
passas
1 cebola
Peça no talho para lhe cortarem um xadrez na pele do entrecosto.
Em casa, seque bem a pele e barre com sal grosso e azeite (basicamente é como fazer uma esfoliação!)
Ligue o forno a 180ºC.
Num tabuleiro de forno, coloque o entrecosto com a pele voltada para baixo. Leve ao forno durante 1h30.
Vire o entrecosto e por baixo coloque uma cebola e o limão cortados em 5 ou 6 rodelas (para ficarem bem grossas). Leve ao forno mais 30 minutos.
Prepare o arroz vaporizado de acordo com as instruções.
Num tacho, coloque uma cebola picada a refogar com um fio de azeite até a cebola ficar macia. Junte as passas (e se gostar, nozes ou pinhões) e deixe refogar mais uns minutos, em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, junte as passas e envolva.
Retire o entrecosto do forno e deixe descansar uns minutos antes de fatiar.
Boa semana!!
1 comentário:
Deliciosa ementa certamente!
Beijinhos
Espero por ti em:
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