Ementa da semana { e 4 receitas novas}

fotografia via 5Why

A semana começa ao domingo por isso hoje orientei a lista das compras de supermercado com base no que estava escolhido para a ementa desta semana. 

Na sexta-feira partilho mais uma ementa do mês, que tem sido a minha salvação. Para quem gosta da ementa semanal, posso continuar a partilhar aqui as sugestões, com algumas receitas em anexo, que não estão publicadas no blogue. Com muitas pena minha, não consigo ter tempo para fazer fotografias mais cuidadas a todas as receitas que saem desta cozinha por isso muitas delas acabam por ficar apenas pelos stories do instagram. Se ainda não me acompanham por lá, convido-vos a fazê-lo porque acaba por ser a maneira mais fácil de não perderem pitada! 

E quando partilharem alguma destas receitas, podem usar a #ementahojeparajantar

Segunda-feira: Pataniscas de bacalhau e batata doce no forno
Terça-feira: Alheira no forno com grelos cozidos
Quarta-feira: Ovos à escocesa com arroz de legumes 

Quinta-feira: Bacalhau corado com molho de queijo
Sexta-feira: Entrecosto assado com arroz de passas e amêndoa

 Pataniscas de bacalhau e batata doce no forno

(receita adaptada da revista Nº 42 Segredos de Cozinha)

1 batata doce laranja grande

1 posta de bacalhau demolhada

1 folha de louro

2 cravinhos

120 g de queijo da Ilha ralado

2 dentes de alho 

1 ramo de salsa

sal e pimenta preta

Aqueça o forno a 200ºC.

Lave a batata doce, enrole em papel de alumínio e leve-a ao forno durante 30 minutos (sempre que faço assados ou sopa, aproveito para assar batata doce por isso tenho sempre no frigorífico).

Coloque num tacho, água, a folha de louro e os cravinhos. Quando levantar fervura, junte o bacalhau, deixe ferver durante 2 minutos e baixe o fogão para que o bacalhau coza sem ferver a água. Lasque-o e reserve.

Depois de retirar a casca à batata, esmague-a, junte-lhe o bacalhau desfiado, o queijo ralado, os dentes de alho, a salsa, sal e pimenta. Amasse tudo.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. 

Retire pequenas porções de massa, espalme-as com as mãos e coloque no tabuleiro.

Deixe assar durante 15 minutos.

Ovos à escocesa

1 cebola

400 g de carne de peru picada

2 c. sopa de pão ralado

12 ovos de codorniz

sal e pimenta 

(óleo para fritar)

Pique finamente a cebola e misture com a carne. Tempere com sal e pimenta e junte com o pão ralado.

Leve água ao lume num tacho e quando levantar fervura, junte os ovos. Deixe cozer durante 3 minutos, descasque-os e reserve.

Molde 12 bolas com a carne picada e coloque um ovo de codorniz no meio de cada uma. 

Frite as bolas em óleo quente.

Bacalhau corado com molho de queijo

4 postas de bacalhau demolhadas

1 molho de espinafres

3 dentes de alho

1 dl de azeite

100 de queijo amanteigado

200 ml de natas

1 dl de vinho branco

1 raminho de salsa

cebolinhas

sal e pimenta

Ligue o forno a 180ºC.

Corte as postas ao meio, pela zona da espinha e reserve-as.

Separe as folhas dos espinafres, lave-as e escalde-as em água a ferver temperada com sal. Escorra-os, passe-os por água gelada e reserve. Saltei-e os espinafres num tacho com um fio de azeite e alho picado.

Aqueça uma grelhe no fogão. Coloque as postas de bacalhau, só para marcar e vire do outro lado. Coloque-as num tabuleiro. 

Descasque as cebolinhas e junte ao bacalhau. Regue com um fio de azeite, coloque por cima os restantes dentes de alho esmagados com a casca e leve ao forno durante 25 minutos.

Corte o queijo aos pedaços, coloque num tacho e junte as natas. Leve ao lume e deixe ferver um pouco. Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura, mexendo sempre. 

Sirva o bacalhau com os espinafres salteados e o molho de queijo. 

Entrecosto assado com arroz de passas

1 ponta de entrecosto com pele

sal 

azeite

2 limão

1 cebola

arroz vaporizado

passas

1 cebola

Peça no talho para lhe cortarem um xadrez na pele do entrecosto.

Em casa, seque bem a pele e barre com sal grosso e azeite (basicamente é como fazer uma esfoliação!)

Ligue o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de forno, coloque o entrecosto com a pele voltada para baixo. Leve ao forno durante 1h30. 

Vire o entrecosto e por baixo coloque uma cebola e o limão cortados em 5 ou 6 rodelas (para ficarem bem grossas). Leve ao forno mais 30 minutos.

Prepare o arroz vaporizado de acordo com as instruções.

Num tacho, coloque uma cebola picada a refogar com um fio de azeite até a cebola ficar macia. Junte as passas (e se gostar, nozes ou pinhões) e deixe refogar mais uns minutos, em lume brando.

Quando o arroz estiver cozido, junte as passas e envolva. 

Retire o entrecosto do forno e deixe descansar uns minutos antes de fatiar.

Boa semana!!