O outono traz dias de chuva bem aborrecidos mas felizmente, para a horta isso é uma mais valia. O cabaz de legumes frescos chega cá a casa de quinze em quinze dias e na semana passada trazia um molho de folhas bem verdes de acelgas. A acelga é da família da beterraba e dos espinafres e pode ser consumida crua, em saladas ou cozida. É um dos legumes mais completos sob o ponto de vista nutricional e eu gosto particularmente de as comer salteadas com azeite e alho ou assim, em esparregado.
Ingredientes:
1 molho de acelgas
2 dentes de alho
1 c. sopa de manteiga
150 ml de leite
2 c. sopa de farinha (pode ser integral)
sal, pimenta e noz moscada
1 c. sopa de vinagre
Lave e coza as folhas de acelga em água temperada com sal durante 8-10 minutos.
Escorra-as e mergulhe-as em água fria para não perderem a cor verde. Deixe escorrer bem.
Num tacho, deite a manteiga e o alho picado finamente.
Deixe cozinhar até que o alho comece a libertar o seu aroma.
Junte a farinha e deixe cozer, mexendo sempre.
Junte o leite quente, em fio e mexa para não formar grumos.
Deixe cozinhar até engrossar.
Num copo misturador ou robot de cozinha, junte as folhas e o molho branco.
Triture e tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte o vinagre. Prove e retifique os temperos se necessário.
Cocotte de cerâmica Le Creuset
3 comentários:
Que delicioso esparregado!
Beijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario
Minha #veralinda,
Andas tão desaparecida!!!
Amo esparregado e adoro acelgas e também, como tu, adoro-as salteadas mas esta tua sugestão está bem apetitosa e a cor, linda!!
Um beijinho,
Lia
Gosto muito de esparregados. Adoro mesmo. Nunca experimentei acelgas, nunca encontrei aqui pelos meus lados à venda. Mas, quando encontrar tenho de experimentar até porque foi um dos legumes verdes iniciais que a pediatra do meu filho recomendou. Óptimo aspecto tem o seu esparregado. Obrigada
Bjinhos
Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida
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