Bolo de sementes de papoila, curd de limão e buttercream de maracujá

Sou das pessoas mais distraídas que há. Era impossível o rapazinho não ser assim porque o senhor cá de casa sofre do mesmo mal. Eu estou francamente melhor pois sendo mãe, há coisas que se não mudam a bem, mudam a mal! Mas esqueço-me dos aniversários e datas importantes por isso tenho sempre apontado na agenda e telemóvel com direito a lembretes e alarmes. 

Mas depois há aquelas datas das quais não me esqueço, como a de uma amiga que faz anos no dia de aniversário do meu casamento. Mas mesmo assim, foi por um triz que o bolo não passava de uma boa intenção... Quando acordei na sexta-feira passada, tive um daqueles flashs e... Socorro, a Mena faz anos hoje e eu esqueci-me do bolo para lhe levar!!! Estão a imaginar, eu sem a maioria dos ingredientes na despensa, a entrar em desespero sem saber o que fazer. Mas em cerca de uma hora e meia, saiu esta beleza! Como provei, posso dizer-vos que estava muito bom e se estivesse bem fresquinho, ainda estaria melhor!

A receita é super simples, basicamente é a receita do bolo de água a ferver, sem chocolate e com aroma de baunilha (caseiro, que faz muita diferença!) e sementes de papoila. O recheio é curd de limão, que fica sempre bem e a cobertura é buttercream de maracujá, como não podia deixar de ser depois de ter recebido uma cesta deles!

Bolo

4 ovos grandes biológicos

2 cup* de açúcar

2 cup* de farinha para bolos com fermento

1 c. chá de fermento

2 c. sopa de sementes de papoila

1,5 c. sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

1/4 de cup de óleo

1 cup de água a ferver

* cup = chávena com aproximadamente 240 ml

Ligue o forno a 180ºC.

Unte duas formas de 22 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Deite os ovos inteiros, à temperatura ambiente, na batedeira. Bata, deite o sal e junte o açúcar. Deixe a batedeira bater durante alguns minutos, até obter uma massa esbranquiçada e muito fofa. 

Deite o óleo, lentamente, junto à parede da taça da batedeira, sem deixar de bater. Deixe envolver na massa. 

Junte a essência de baunilha, as sementes de papoila e por fim, junte a farinha peneirada e o fermento. 

Quando a farinha estiver completamente envolvida na massa, junte a água a ferver, com muito cuidado.

Deite a massa nas formas e deixe cozer durante 35 minutos.

Faça o teste do palito para garantir que na parte mais central o bolo está cozido. 

Deixe arrefecer um pouco e desenforme para cima de uma rede. 

Recheio - Lemon curd 

(adaptada do blogue Lume Brando)

100 ml de sumo de limão
2 ovos + 1 gema
150 g de açúcar
60 g de manteiga à temperatura ambiente

Leve ao lume, em banho-maria, os ovos, a gema, o açúcar e o sumo de limão. Mexa sempre, para evitar ganhar grumos, até começar a engrossar. 

Retire do lume, misture a manteiga e mexa para fundir a manteiga no creme. 

Cobertura - Buttercream de maracujá 

220 g de manteiga sem sal

220 g de açúcar em pó

sumo e sementes de 6 maracujás

Coloque a manteiga e o açúcar na taça de uma batedeira. 

Deixe bater até obter um creme macio. 

Junte o maracujá e envolva. 

Montagem 

Depois de completamente frio, coloque uma das parte do bolo num prato.

Recheie com o lemon curd. Cubra com a outra parte e nivele o bolo se necessário. 

Numa primeira fase, cubra o bolo completamente com o 1/3 do buttercream. Leve ao frigorífico a endurecer, durante 20 minutos.

Retire e cubra com o restante buttercream, alisando bem a superfície.

Decore a gosto.