Maio. O mês das Mães e o mês em que eu me tornei Mãe.
No final do mês o meu pequeno príncipe faz 8 anos. Está crescido e a sensação que o tempo voa é cada vez maior. Cada vez que tenho que ir ao arquivo das fotografias, dou por mim a namorar aquele bebé lindo e fofo que ele era.
Atrasei-me nas minhas coisas e estava a ver que quem adormecia era eu mas enquanto lá estava a fazer-lhe festas no cabelo, pensava que à velocidade que o tempo passa, não tarda nada estou a partilhar as aventuras e desventuras de uma mãe de um adolescente (Socorro!!!).
Esta semana, além das sugestões habituais, deixo umas extra para quem me pede receitas sem hidratos de carbono. Algumas não têm fotografia porque o tempo durante a semana parece esfumar-se mas foram testadas e aprovadas!
Boa semana!
Segunda-feira: Salada de beterraba assada com rebentos e queijo brique
Terça-feira: Tarte integral de espinafres e bacon
Quarta-feira: Frango Provençal com puré de batata
Quinta-feira: Embrulhos de pescada e maçã com presunto (podem fazer-se no forno)
Iogurtes: Iogurtes Bananesa (Banana & Framboesa)
Receitas sem hidratos de carbono
Pizza de brócolos e couve-flor
Base:
1/2 brócolo (500g)
1/2 couve-flor (500g)
1 gema
100 g de parmesão
pimenta e noz moscada
Recheio:
tomate maduro
queijo creme
rúcula
cogumelos
carne picada ou frango desfiado
orégãos
mozzarella magra
azeite
(fiambre de peru ou outros ingredientes que não libertem muita água para evitar que a base fique mole)
Coza os brócolos e a couve-flor em água temperada com sal. Triture-os no robot de cozinha, deixe arrfecer um pouco misture a gema e o queijo.
Desenhe um círculo numa folha de papel vegetal e preencha-o com esta mistura para fazer a base da pizza. Leve ao forno por 20 minutos, a 180ºC.
Retire do forno e cubra a base com os restantes ingredientes exceto a rúcula.
Leve ao forno mais 10 a 15 minutos, até os ingredientes estarem dourados.
Retire, cubra a pizza com a rúcula fresca e espalhe por cima um fio de azeite virgem extra.
Espetadas de Frango Satay
(adaptado de 200 Receitas de cozinha saudável de Cara Hobday)
6 peitos de frango cortados aos cubos
25 g de manteiga de amendoim (adoro a MyProtein)
100 ml de molho de soja
sumo de 2 limas
1 c. chá de caril em pó
2 dentes de alho picadinhos
1 malagueta vermelha fresca
Numa taça, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o sumo de lima, o caril, o alho e a malagueta.
Junte o frango e deixe a marinar 30 minutos.
Coloque o frango nos espetos e reserve as espetadas no frigorífico, tapadas com película aderente.
(Pode preparar de véspera para o jantar do dia seguinte)
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque as espetadas num tabuleiro ou frigideira anti-aderente e leve ao forno durante 10 minutos.
Sirva com legumes cozidos ou salada fresca.
Ovos mexidos com salmão fumado
1 ovo
2 claras
2 fatias de salmão fumado
2 hastes de salsa
1 raminho de tomilho
sal, pimenta e noz-moscada
1/2 c. sopa de azeite
sementes de sésamo (gosto muito das Sementes de sésamo douradas da Espiga)
1/2 abacate
Bata o ovo com as claras, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte o salmão cortada em pequenos pedaços, a salsa picada e o ramo de tomilho.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume. Deite o azeite e quando este estiver quente (não demasiado!), junte o ovo.
Mexa até os ovos estarem cozinhados.
Sirva polvilhados com as sementes de sésamo e abacate cortado em fatias.
(Se não gostar de abacate, pode servir com couve-flor, brócolos ou salada fresca).
1 comentário:
Revejo-me nas tuas palavras,...a minha filhota tem 8 anos e é tal e qual,....eles crescem tão rápido, ainda bem à pouco tempo andava com uma enorme barrigona e agora ela já anda na 2º classe,...a vida é mesmo assim,..
Que rica ementa que nos trazes :)
Beijinhos,
Espero por ti em:
www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
www.facebook.com/omeurefugioculinario
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