Até aos Reis é Natal {Filhoses de chila II}

Para mim até ao Dia de Reis é Natal, por isso, acho que ainda venho a tempo de partilhar a nossa mesa de Natal. Mesa de Natal é como quem diz porque na verdade, a mesa fica posta quase até ao dia de Reis. Ainda bem que só é Natal uma vez por ano! A partir de amanhã, adeus açúcares e companhia limitada!  

Na nossa mesa de Natal há vários queijos, frutos secos (alperce, pinhões, nozes e figos) e frescos (tamarilhos, uvas e lichias). Há a Tarte de Natal que a minha Mãe faz sempre e é uma alternativa ao tradicional Bolo Rei. A Aletria, na versão de cortar à faca ou com chila, o Arroz doce, as Rabanadas de vinho, que o meu avô adorava e as Rabanadas tradicionais, mas em que o pão é embebido numa mistura de leite e chá de lucia-lima, antes de passar no ovo e levar a fritar. Não podem faltar as Broinhas de batata, os Sonhos e as Filhoses. Este ano, como passei as semanas de Natal e Ano novo na casa da aldeia, tive tempo para dar a volta às revistas. Encontrei  finalmente uma teleculinária de 1995 com uma receita de Filhoses de Chila, a receita que eu procurava quando fiz estas que não me convenceram tanto. A principal diferença é que estas são feitas com doce de chila e as outras eram feitas com chila cozida. Claro que, estas são mais docinhas!!! Posso dizer-vos que até o principezinho [que é mais esquisito com estas coisas da doçaria tradicional que eu sei lá!] gostou e... repetiu! 

Podem ler a receita no final do post!

Ingredientes:

1 chávena almoçadeira de doce de chila

150 g de farinha de trigo

1 c. chá mal cheia de fermento em pó

3 ovos

1 cálice de vinho do Porto

sumo e raspa de 1 laranja

óleo para fritar

açúcar amarelo e canela para polvilhar

Numa tigela, deite a farinha, junte-lhe os ovos e o vinho do Porto e bata até a massa estar homogénea e sem grumos. 

Adicione o sumo e raspa da laranja.

Junte o doce de chila e o fermento.

nota: A massa deve ficar um pouco mais espessa do que a das pataniscas. 

Frite colheradas de massa em óleo quente, deixe escorrer em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

►Truques e Dicas:

*Deve juntar a massa apenas quando o óleo estiver bem quente. Para confirmar, coloque o cabo da colher de pau no óleo e se se formarem bolhas em volta do cabo, o óleo está quente. 

*Encha a frigideira apenas até metade para evitar que a gordura espirre ou transborde.

*Nunca junte óleo novo a óleo usado.

*Para  evitar  cheiro dos fritos, coloque ao lado um tacho, fazendo-o ferver, com água e especiarias como canela, cravo da india, anis ou casca de laranja.

* Depois de fritar, pode verificar se o óleo pode ser reutilizado, juntando-lhe um pedaço de pão. Se este ficar com manchas negras é porque o óleo já está deteriorado.