Bolachas com pepitas de chocolate

Há semelhança de anos anteriores, na noite de 24, ao pé do sapatinho, fica um prato com bolachas para o Pai Natal. Estas são tão boas que não é nada justo que ele as coma todas e acabei por embrulhar algumas para colocar nos cabazes que preparei este ano.

Bolachas são bolachas e havia mais de uma dúzia de receitas para fazer, até ao dia em que num dos grupos de facebook que faço parte, se começou a falar destas bolachinhas.

A receita original é da Nigella, pode encontrar-se no livro "Cozinha-Coração da casa" mas eu nem me de ao trabalho de ir ver porque a receita que estava disponível nesse grupo já estava com as medidas em chávenas como eu adoro!

A receita leva um ovo inteiro e uma gema. Aconselho a guardar a clara num saco ou caixinha no congelador e mais tarde pode usar em suspiros ou pavlovas.

As bolachinhas aguentam até cinco dias por isso são perfeitas para os cabazes de Natal! Estas já foram feitas e embaladas no sábado. E hoje à noite, farão alguém feliz!

Aproveito para vos desejar um Feliz Natal, com muito amor e alegria! Desejo que os vossos sapatinhos e meias fiquem recheados de felicidade!

 Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de açúcar branco

1 ovo + 1 gema

2 c. sopa de essência de baunilha ou as sementes de uma vagem

1/2 c. chá de bicarbonato 

2 chávenas de farinha sem fermento 

200 g de chocolate de culinária 70% cacau

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misture os açúcares com a manteiga ligeiramente derretida.

Misture a baunilha, o ovo, a gema e bata com a batedeira até a massa estar leve e cremosa.

Acrescente lentamente a farinha e o bicarbonato. Mexa até estar uma massa homogénea.

Junte o chocolate cortado grosseiramente e envolva. 

Leve a massa ao frigorífico, tapada com película aderente, durante 20 minutos. 

Faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro. Não as coloque muito próximas porque elas crescem bastante.

Leve ao forno 15 a 17 minutos ou até estarem ligeiramente tostadas. 

Retire do forno e deixe ficar no tabuleiro durante cerca de 5 minuto. Retire-as e deixe arrefecer numa rede.