Pão de ló simples {Para quê complicar?}

A tradição manda que na casa de campo, nas festas de família, haja pão de ló e queijo da Serra na mesa. Vem de longe esta tradição. Lembro-me de ver a minha mãe a fazer pão de ló, assim, simples, com todo o amor e carinho porque o meu Avô gostava. Para ele, ela fazia-o quase todas as semanas. E por isso estranhei, quando na Páscoa, ela me pediu para o fazer. E disse-me que não tinha receita. E nem me disse como costumava fazer. Como se se lhe tivesse apagado da memória. Porque para quem ela o fazia já cá não está... E como tal, acedi ao seu pedido. Segui o instinto, usei a lógica e um amor igual ao dela, quando o fazia para o meu Avô. E tenho a certeza que foi por isso que ficou assim, tão ao gosto dela e que a fez viajar para um qualquer recanto feliz da sua memória. Já repeti a receita e tenho a certeza que vou repeti-la muitas mais. Com o mesmo carinho, aqui a partilho com vocês! Uma receita simples e pura como os sentimentos bons!

Ingredientes:

6 ovos biológicos
1 pitada de sal

300 g de açúcar

150 g de farinha Branca de Neve

Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga e farinha.

Numa batedeira, bata os ovos com o sal e açúcar, durante 10 minutos, até a massa estar macia, suave e esbranquiçada.

Peneire a farinha para uma taça. 

Junte a farinha, lentamente à massa anterior e com uma colher de pau, envolva cuidadosamente, dos lados para dentro, em movimentos verticais (para incorporar ainda mais ar à massa).

Deite a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 35-40 minutos. 

Notas:

O tempo de bater os ovos com o açúcar é determinante para que o Pão de ló fique fofo e leve.

A temperatura do forno deve ser esta e não mais alta para que o Pão de ló coza lentamente e crie uma capa crocante, tipo suspiro em toda a volta e por cima. 

Não se deve deixar cozer demasiado para que não fique seco. 

Este Pão de ló vai crescer muito mas depois vai acabar por baixar, não se assuste, é mesmo assim!