Empadão de frango e salsicha {Aproveitamento}

Este é um dos favoritos para aproveitamentos. Normalmente faço depois de uma refeição de frango assado porque as partes mais secas, como os peitos, ficam sempre na travessa.

Muito simples e resulta num prato absolutamente delicioso.

Ingredientes:

Recheio:

sobras de frango (ou outra carne)

salsichas de frango

50 ml de azeite

2 colheres de sopa de tomate triturado

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

1/2 chouriça corrente

1 gema + 1 colher de chá de água

Puré:

900 g de batata 

350 ml de leite

50 g de manteiga

noz moscada, sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coloque as batatas descascadas a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorra a água e reduza-as a puré. Acrescente o leite morno e a manteiga. Tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.

Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e acho picados. Deixe  refogar até a cebola ficar transparente.

Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Desfie o frango e parta as salsichas em pedacinhos. Acrescente ao refogado e mexa para envolver.

Verifique os temperos e se necessário, junte uma pitada de sal.

Num recipiente refratário (pirex), deite uma camada de puré, outra de carne e uma última de puré.

Bata a gema do ovo com a água e pincele a superfície do empadão. 

Corte a chouriça às fatias e enfeite.

Leve ao forno a 200ºC para dourar o ovo.