O que torna esta versão tão especial, são apenas dois pormenores que para mim fazem toda a diferença. Uma pitada de cominhos e outra de caril. Em doses q.b. só para marcar presença, confundir os sentidos aguçar a gula. Para quem tem dúvidas que seja verdade, aconselho a experimentar!
Os créditos desta receita vão para o Tio Artur, e vem lembrar que já só faltam 6 meses para nos encontrarmos na mesma varanda com vista para o mar!!
Ingredientes:
500 g de carne de porco picada
500 g de carne de vaca picada
1 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
5 tomates chucha bem maduros (uso congelados)
100 g de polpa de tomate
1 fatia de bacon com 1 cm de espessura
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
1/2 colher de café de cominhos moídos
1 colher de sobremesa de açúcar (opcional)
1 colher de café de caril
pimenta preta q.b.
sal grosso q.b.
50 ml de azeite
Preparação:
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite durante 2 minutos.
Corte o bacon aos cubinhos e junte ao refogado.
Junte o tomate pelado e cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate e o pimento cortado. Deixe refogar durante mais uns minutos.
Junte a carne picada e mexa bem. Mantendo o lume brando, deixe a carne refogar mexendo de vez em quando para que fique soltinha. Refresque com o vinho e junte os temperos.
Deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Se começar a ficar sem molho, acrescente um pouco de água.
Verifique os temperos e se estiver um pouco ácido, junte a colher de sobremesa de açúcar.
Coza esparguete em água temperada com sal até ficar al dente. Escorra-o e junte a bolonhesa. Sirva com raspas de queijo parmesão e orégãos.
Bom apetite!
Nota:
Estas quantidades dão para uma refeição para 4-5 pessoas e para congelar para um próxima.
17 comentários:
Original! Fiquei curiosa :)
A experimentar!
Gostei da tua versão esses sabores devem fazer toda a diferença.
Boa semana
bjs
Vou experimentar :) Eu deito sempre cogumelos laminados também...adoro!
As pitadas de cominhos e caril devem fazer toda a diferença!
Que aspecto reconfortante!
Ficou lindo. deve ser uma delícia! Obrigada pela sugestão.
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt
Que bolonhesa tão boa!! Esses dois pormenores devem fazer toda a diferença no sabor :)
Beijinhos e boa semana*
Que maravilha!
Gostei dos temperos :)
Cá em casa o esparguete à bolonhesa é o nosso prato preferido, e pessoalmente acho que tem imensa ciência fazer um bom esparguete à bolonhesa ;) Costumamos juntar cominhos, mas caril nunca experimentámos ;)
Beijinhos e boa semana!
Não te esqueças de espreitar o meu desafio aqui:
http://omeubemestar.blogspot.com/2013/01/as-melhores-bolachas-com-pepitas-de.html
Cada vez que faço bolonhesa sai com um qualquer pormenor diferente, e adoro usar caril na carne.
Ficou com óptimo aspecto mesmo!!
Vera nao podia concordar mais! Ha tantas versões de bolonhesas como de receitas de bacalhau (talvez exagero...). E nem todas se pode dizer que sejam memoráveis. Tambem eu tenho uma maneira própria de a fazer... Mas com certeza, numa próxima oportunidade, vou experimentar a tua! Sempre a aprender!
Ficou com um excelente aspecto, gosto muito de bolonhesa, e nunca coloquei caril na bolonhesa, tenho que experimentar:)
Beijinhos,
Joana
Olá Vera!
Gostava se experimentar!! Adoro caril, e essa travessa convence. Bom apetite
Beijinho.
tenho de experimentar com o caril, o teu tem imenso bom aspecto :D
Não vais acreditar mas foi o que acabei de jantar (sobras do jantar de ontem). A minha receita preferida também atenta nos pormenores, que são um pouco diferentes dos teus: só usamos carne de vaca picada, cenoura ralada, 1 talo de aipo, 1 pau de canela, vinho tinto. E o restante já se sabe: cebola e alho, louro, tomate. Por vezes vamos variando e adicionamos pimento vermelho, outras vezes acrescentamos noz-moscada, enfim, acho que é para o lado que dá o vento, ou conforme a vontade do dia :)
Que óptimo aspecto!
São os detalhes e pormenores que sempre fazem a diferença e é aí que entra o nosso próprio twist nas receitas!
Beijinhos,
Lia.
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