Massa de Pimentão

Nesta altura do ano, os pimentos do quintal da minha mãe são tantos que é uma pena desperdiçar... Assim sendo, além de congelar depois de lavados e arranjados também podemos fazer massa para temperar assados e refogados. É muito melhor que qualquer uma de compra!

Ingredientes:

pimentos

sal

azeite

Preparação: 

Lave os pimentos, limpe-os de sementes e corte-os em pedaços grandes.

Leve uma panela com água ao lume. Quando levantar fervura introduza os pimentos e deixe cozinhar até estarem macios.

Retire os pimentos e deixe a escorrer num passador de rede, aplicando alguma pressão com um objecto pesado durante pelo menos 30 minutos.

Passe depois os pimentos já escorridos para um passe-vite, e reduza-os a puré. As cascas dos pimentos vão ficar no passe-vite, enquanto toda a sua polpa e sumo se vão libertando.

Coloque depois essa polpa líquida a escorrer, de preferência dentro de um saco ou pano de gaze fina, durante pelo menos 12 horas. Vai ficar com uma massa de pimento dentro do pano à medida que a água se vai libertando.

A cada 4 partes dessa massa de pimento acrescente 1 parte de sal e misture bem. Coloque dentro de frascos esterilizados e cubra com uma camada de azeite para ajudar a conservar.