Bolo de Aniversário de uma Princesa

Este foi sem dúvida dos bolos mais bonitos que fiz. E o aroma emanado da cobertura transformou a viagem até casa da aniversariante numa autentica tortura chinesa!

Vamos por partes, o bolo foi feito com dois tipos de massa, uma de chocolate e uma tipo pão de ló. Foi depois recheado com curd de morango e a cobertura é um ganache de chocolate branco e natas corado. 

Bolo de duas camadas com  recheio de curd de morango e cobertura de chocolate branco 

Bolo de chocolateIngredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de óleo
2 chávenas* de farinha Branca de Neve
1 chávena de água a ferver

1 colher chá de fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e cremosa. Junte o chocolate em pó, e o óleo mexendo sempre. Acrescente a farinha e quando estiver bem batido, deite cuidadosamente uma chávena de água a ferver. Tenha cuidado neste passo porque a massa fica bastante líquida e pode espirrar com a água quente.
Deite a massa numa forma untado com manteiga e farinha ou forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bolo de água a ferver

4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha Branca de Neve
1 chávena de água a ferver

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

* uso uma chávena com capacidade de aprox. 33o ml de líquidos.
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e cremosa. Junte o óleo e a essência de baunilha mexendo sempre. Acrescente a farinha e quando estiver uma massa homogénea, deite cuidadosamente uma chávena de água a ferver.  massa numa forma untado com manteiga e farinha ou forrada com papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Curd de Morango

Ingredientes:

200 g de morangos (usei congelados)

1 ovo

75g de açúcar

30ml de natas

70g de manteiga sem sal

5g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação modo Tradicional:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Junte as framboesas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso. Adicione a manteiga e mexa bem. Retire do lume. Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver. Coloque esta mistura no liquidificador e triture para ficar sem grainhas. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20 Seg/ Vel 4. Seguidamente programe 7 Min/ 90ºC/ Vel 4.

No final, adicione a gelatina bem espremida e triture 20 Seg/ Vel 7-9.

Guarde no frigorífico até usar. 

Cobertura de chocolate branco

(fonte: Fofurices)

750g de chocolate branco picado
225ml de creme de leite

corante alimentar rosa

Preparação:

Triture o chocolate num robot de cozinha.

Leve as natas ao lume para aquecer.

Leve o chocolate ao microondas, mexendo a cada 30 segundo, até derreter e misture-o nas natas quentes. Mexa sempre até estar bem envolvido.

Deite umas gotas de corante e mexa até obter a cor desejada.

Deixe repousar o ganache durante  2 horas tapado com película aderente.

Ao fim deste tempo, coloque o ganache no frigorífico durante 5 minutos. Retire e mexa bem. Repita a operação até obter a consistência necessária para trabalhar com o saco de pasteleiro.

Se endurecer demasiado, leve ao microondas por 5 segundos.

Calda para humedecer os bolos

2 chávenas de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado 

Montagem do bolo

Parta os bolos ao meio.

Prepare uma calda com uma chávena de leite, 2 colheres de chocolate em pó e uma de açúcar. Leve ao lume até levantar fervura.

Prepare outra calda com uma chávena de leite e 1 pacote de açúcar baunilhado e repita o procedimento.

Coloque o papel do prato e por cima umas tiras de papel vegetal (usei papel de aluminio mas rasga mais facilmente) para não sujar o papel do prato e poder trabalhar mais à vontade.

Coloque a primeira camada de bolo e regue com a calda de chocolate.

Seguidamente, coloque uma camada de curd de morango.

Coloque a segunda camada de bolo, agora de bolo de água e regue com a outra calda.

Repita o proceimento até terminar.

Para facilitar e garantir que o bolo não se desloca, espetei 3 paus de espetadas nos bolos, de alto a baixo, de forma a razar a parte superior.

Cubra o bolo com uma camada de ganache de chocolate (eu não esperei o tempo suficiente e o ganache ainda estava demasiado mole).

Retire o papel vegetal ou papel de alumínio pois a partir de agora não deverá sujar o papel.

Termine a decoração aplicando o ganache com o saco de pasteleiro.

Na parte superior, coloquei confettis coloridos que fizeram as delicias da princesa!