Doce de Tomate

Já não estamos na época do tomate mas esta receita ficou perdida no meio dos rascunhos... Esta é a maneira como a minha mãe faz o doce de tomate. Desde criança que me lembro de ter a mesa cheia de grandes tomates maduros e de a ajudar a retirar a pele e as sementinhas para fazer o doce.

Ingredientes:
tomate coração de boi ou tomate rosa
açúcar

Preparação:
Escolha tomates grandes e intactos. Escalde-os um a um em água quente, faça dois cortes na parte superior e puxe a pele até à base. Reserve numa taça. Seguidamente, coloque cada tomate por baixo da torneira e com a água a correr vá retirando as sementes. Coloque os tomates num escorredor para deixar sair a água toda.
Pese o tomate e para cada Kg de tomate, use 800 g de açúcar.
Coloque tudo num tacho e deixe ferver até estar apurado. Vá retirando com uma colher e testando a textura num prato.
Tem que ter em atenção que quando o doce arrefece fica mais "rijo" e não o deixar apurar demasiado.
Pode acrescentar um pau de canela.

Bom Apetite!