Pavlova de espumante com curd de maracujá

É impossível esquecer a primeira vez que se prova este doce. Um suspiro crocante por fora e macio por dentro, duas sensações tão distintas numa garfada e uma cobertura a contrastar. Seja um contraste visual ou de sabores. Porque esta aparente fragilidade é uma pequena bomba de açúcar e se a cobertura for um pouco mais ácida, fica completamente irresistível. 

Um dia destes recebi uma cesta linda cheia de maracujás caseiros e além de os comermos à colherada [como o rapazinho adora] fiz uma taça de curd que ficou maravilhoso. Um curd ligeiramente ácido que me pareceu perfeito para a pavlova que eu tinha pensado fazer com o novo vinagre de vinho Espumante Gallo. É a próxima receita da parceria com o Azeite Gallo. 

Neste doce o vinagre tem um papel fundamental pois é ele que faz com que o interior da pavlova fique macio e húmido. O vinagre de espumante é ligeiramente adocicado e dá um toque muito elegante à pavlova.

É a sobremesa perfeita para engalanar qualquer jantar e para aproveitar a época do maracujá. Sim, sou completamente fã dos produtos da época porque é nessa altura que eles estão no auge do seu sabor!

Podem ver a receita completa aqui.