Bolo de Amêndoas {Tosca Torta}

Trabalhar a partir de casa "é bom, tem imensas vantagens, mas também exige uma disciplina quase militar". Estas palavras são da Sofia mas leio-as e sinto-as como minhas. No meu caso, que trabalho por turnos, a rotina anda sempre às voltas e voltas, arrastando toda a família na montanha russa. É preciso estar sempre a organizar, a tentar encontrar a melhor forma de conseguir fazer tudo o que preciso e conciliar o trabalho com as tarefas domésticas, o blogue e os workshops [a parte de trabalhar a partir de casa].

Ter as manhãs livres dá para fazer imensas coisas, com mais tranquilidade, dá para ir às compras quando ainda está tudo fresco, dá para tomar o pequeno almoço calmamente e dá para preguiçar mais cinco minutos na cama em conchinha com o pequenino. Mas se não "me" imponho alguma disciplina e regras, a manhã passa sem que tenha dado por ela. Tomar o pequeno almoço longe do computador, arranjar-me como se fosse trabalhar e planear as compras do dia antes de sair de casa. Tenho que dizer Não! à preguiça ou temos problemas!

Apanhar os primeiros raios de sol e eventualmente tomar um café na pastelaria do costume, mas tudo dentro do tempo estipulado porque é preciso deixar o jantar preparado para os homens da casa. E de vez em quando, além do jantar, um doce, para mimar quem mais gosto. Só porque sim. Sem datas para assinalar.

Esta receita é mais uma boa surpresa da Rachel Allen, que vi no 24 Kitchen. Um bolo simples e delicioso. Muito ao meu género! Este é um bolo sueco, a fazer lembrar a nossa Tarte de Amêndoa, mas muito fofo. Vale tanto a pena experimentar!

Ingredientes:

75 g de manteiga

150 g de farinha

3 ovos

150 g de açúcar

1,5 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de leite

Cobertura:

50 g de manteiga

100 g de amêndoas

50 g de açúcar

2 colheres de chá de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de natas

Preparação:

Misture o açúcar com os ovos.

Bata na batedeira até obter um creme fofo.

Junte a farinha peneirada e o fermento. Envolva sem bater.

Junte a manteiga derretida, o leite e a baunilha. Envolva cuidadosamente.

Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Numa frigideira, junte a manteiga, a baunilha e as natas. Deixe derreter a manteiga e até que o açúcar comece a ficar dourado.

Acrescente as amêndoas e a farinha.

Retire o bolo do forno e deite esta cobertura por cima, espalhando bem por toda a superfície.

Leve o bolo ao forno durante mais 15 minutos.