28/12/2012

Azevias de Grão

Ainda sinto o cheiro que ficou quando fiz estas azevias! O cheiro da massa frita misturado com o aroma quente da canela, são sinónimo de paz e aconchego. É sinal que a época do Amor chegou! 
Não devíamos encarar o Natal como uma época ou quadra mas sim como uma maneira de estar para todo o ano. Nesta altura é normal ver gestos de solidariedade, dádivas e peditórios. A maioria das pessoas baixa as armas, tira a armadura e fica mais sensível. Mas não seriamos mais felizes se fizéssemos isso o ano todo? Tenho a certeza que sim.
Lentamente começamos a ter consciência que devemos ser menos consumistas, menos materialistas e com o aproximar de um novo ano, redobra-se a minha a esperança de que em 2013 seremos todos um pouco mais humanos. Falo para me ouvir, claro está. Que a correria dos dias deita todas estas teorias por água a baixo... 

Ingredientes para a massa:
(adaptado de Bimby-MP, Dez, 2012)

50 g de banha de porco
100 g de água
50 g de aguardente
250 g de farinha tipo 65, mais alguma para polvilhar
1/2 colher de chá de sal

Ingredientes para o doce de grão:
1 Kg de puré de grão
750 g de açúcar
1 pau de canela
raspa de 1 limão

açúcar amarelo + canela para polvilhar

Preparação da massa:
Coloque a banha no copo e programe 2 min/ vel 2/ 90ºC.
Adicione a água, a aguardente, a farinha e o sal e misture 20 seg/ vel.6.
Retire, coloque numa taça e deixe descansar durante 1 hora.

Preparação do doce de grão:
Coza o grão e pele-o (dá algum trabalho mas o resultado é muito, muito melhor!)
Reduza o grão a puré.
Faça um ponto de açúcar forte (junte só um bocadinho de água ao açúcar) e junte-lhe o puré, o pau de canela e a raspa de limão. Mexa bem até incorporar o puré na calda de açúcar e deixe ferver em lume brando, até obter uma consistência não muito liquida nem muito espessa, de modo a permitir rechear as azevias. Retire o pau de canela.

Enfarinhe uma superfície e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Corte circulos com um cordador e coloque uma colher de sobremesa de grão em cada azevia. Feche bem pressionando nas pontas.
Frite em óleo bem quente e abundante.
Coloque sobre papel absorvente e ainda quentes envolva as azevias por açúcar e canela.

9 comentários:

Leonor disse...

Lindas! Também fiz :)
Beijinhos e bom ano.

vanessa disse...

Aqui em casa também houve azevias de grão! :P

Ondina Maria disse...

Nunca provei azevias, mas estão muito tentadoras e como adoro grão, acho que podia gostar, apesar de serem fritas... Sim, era bom que a correria e a loucura do dia-a-dia não deitassem por terra todas as nossas boas intenções. Seria muito bom se todos pudéssemos ser um pouco mais humanos. Eu inclusivé :p

Petiscos e Miminhos disse...

Não conhecia azevias, mas fiquei com vontade de provar!
bom ano 2013***

Um toque de canela disse...

Adoro azevias de grão, aliás, acabo de comer uma ao pequeno almoço, mas a receita que uso é diferente e são só polvilhadas com açúcar e não com canela...
Beijinhos e bom ano!
Paula

Candy Love disse...

Eu prefiro as azevias de batata doce mas essas ficaram muito bonitas :)

Entre Tralhas e Panelas disse...

Que aspecto delicioso:)
Beijinhos
http://entretralhasepanelas.blogspot.pt

LuisaAlexandra disse...

Que lindas e apetitosas ficaram essas azevias!

Jota disse...

Bonito texto, bonita fotografia e bonita receita.
Adoro azevias, tenho que experimentar. ;)
Beijinhos

Jota
http://searchncook.blogspot.pt/

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