Tarte de maçã e framboesa

A chuva teima em nos fazer esquecer que a Primavera já chegou, mas os rebentos nas minhas sementeiras, os primeiros morangos dos morangueiros da varanda e as árvores já com pequenos frutos a aparecer lembram-me que afinal este tempo anda completamente "louco". Sempre ouvi dizer "Abril águas mil" mas ainda não me tinha constipado este ano e agora... estou para aqui toda enrolada, com o nariz sempre entupido e quase a bater a magnífica cor destas framboesas! Enfim... vale esta magnífica tarte para me animar! 

Ingredientes:

Para o bolo:

100 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar

3 ovos

300 g de farinha para bolos

Para a cobertura (ou base porque a tarte é "upside down"):

100 g de açúcar

1 c. café de essência de baunilha

raspa e sumo de 1 limão

65 g de manteiga sem sal

700 g de maçãs

1 taça de framboesas

 

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos quartos, retirando-lhes os caroços.

Raspe o limão e reserve. Corte-o ao meio e esprema metade por cima das maçãs. 

Leve um tacho ao lume com os restantes ingredientes para a cobertura (excepto as framboesas). Mexa de vez em quando e deixe ficar até fazer um caramelo cremoso.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Entretanto prepare a massa do bolo:

Misture a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea (eu pulverizei primeiro o açúcar na bimby mas em alternativa pode usar um simples robot de cozinha!).
Acrescente um ovo de cada vez e bata até este estar completamente misturado com a massa.
Finalmente junte a farinha. 

Deite o caramelo numa forma sem buraco (eu uso de silicone) e espalhe bem.
Disponha os quartos de maçã e as framboesas a gosto pelo fundo da  forma.
Deite a massa do bolo por cima e alise a superfície coma  ajuda de um rapa-tudo.
Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) durante 40 minutos mas faça o teste com o palito para confirmar que está cozida.
Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

 Vai uma fatia para começar bem o dia?

☺