Assado de Domingo {Lombo com legumes}

Esta expressão ganha cada vez mais importância na minha cozinha. Comida cheia de sabor, com uma grande fatia de responsabilidade vinda do forno e do tempo que tenho ao fim de semana para que esta magia aconteça. Não é preciso muita coisa, muito menos uma lista interminável de ingredientes para que um assado fique perfeito. 

Pelas estatísticas do blogue, a receita mais procurada é mesmo esta, de lombo assado que não fica seco, por isso acredito que seja ainda uma receita que apesar da sua simplicidade, traz algumas dúvidas. Esta receita é mais simples que a outra e mais rápida também. Nesta, salto o passo de selar a carne no tacho e levo a assadeira ao forno desde o início. Assim, a forma de garantir que a carne não fica seca e que os sucos ficam todos onde devem (no seu interior!) é começar por ligar o forno a 220ºC durante meia hora, o que vai fazer com que a carne cozinhe por fora, criando uma "crosta" que a vai selar. Depois de baixar a temperatura para 170ºC, a carne acabará por cozinhar no seu interior.
Confesso que esta não era uma das receitas programadas para a semana mas ficou tão bonita que não resisti. E espero que estas pequenas dicas ajudem. 

Enquanto o assado estava no forno, o céu azul convidava a um passeio. A caminho de casa, fiz uma coisa que já tinha saudades. Parei o carro e fui apanhar flores campestres. Que lindas que eram! A prova que este post não era para acontecer é esta... quase não se veêm as flores... 

Boa semana!

Cocotte Le Creuset

Ingredientes:
1 lombo de porco (2 kg)
massa de pimentão (uso esta caseira)
6 folhas de louro
1 haste de alecrim
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 embalagem de legumes congelados (usei cenouras baby e ervilhas)

De véspera, barre a carne com a massa de pimentão e o vinho. Reserve no frigorífico.
Ligue o forno a 220ºC.
Transfira a carne para uma assadeira. Deite a marinada na assadeira e junte a água.
Leve a assadeira ao forno durante meia hora.
Ao fim deste tempo, reduza a temperatura para 170ºC e deixe cozinhar durante uma hora.
Junte os legume congelados e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Deixe repousar a carne durante 10 minutos antes de a fatiar.