Pescada gratinada [Preparação também na Kenwood Kcook Multi]

Nos últimos meses andámos em mudanças cá em casa para tentar solucionar a falta de espaço. Chegámos a pensar fazer obras no apartamento e começámos a mudar móveis e tirar tudo do sítio para fazer mais arrumação na parte de cima do duplex. Como o espaço não é muito, acabei por ficar com o meu cantinho de fotografia ainda mais atravancado. Não faço uma sessão fotográfica como deve ser há meses... Enfim... 

Entretanto mudámos de ideias, vamos manter tudo como está, não vamos fazer obras e aos poucos tudo volta ao sítio. Um projeto melhor que está no nosso coração não nos deixou avançar. Um passo atrás para a seguir dar dois em frente. E acreditar que nada acontece por acaso e mais, que as coisas têm um tempo certo para acontecer. Há que confiar.

Muffins de framboesa {sem açúcar, a partir dos 12 meses}

Mamã, vamos fazer bolo? Mas "bolo" dito assim, desta maneira tão fofa, é impossível resistir. E assim, a meio da semana, sem nada planeado, entre trabalho, escola e atividades extra-curriculares, sai um tabuleiro de muffins de framboesa sem açúcar! 

Como ontem foi dia de fazer sopa, aproveitei para testar esta receita. Coloquei os muffins a cozer a vapor, por cima da sopa porque a forma encaixa na perfeição. O tabuleiro tem uma capacidade de mais de 7 litros por isso dá perfeitamente para fazer várias coisas ao mesmo tempo. Na taça da Kcook multi fiz a sopa, na parte inferior do tabuleiro de vapor coloquei arroz branco e na parte superior, a forma com os muffins. Como o tempo não é muito, acabo por partilhar mais coisas do nosso dia-a-dia no Instagram por isso aproveito para vos convidar a seguir também por lá!

Tive uma ajuda muito especial, a Maria, que adora pôr a mão na massa! Pena que fiquei sem bateria no momento mais engraçado e o vídeo que estava a fazer foi ao ar :/

Truta salmonada no forno

A luta de sempre para fazer estes meninos comerem peixe! Ando sempre em busca de receitas novas ou como foi o caso de hoje, uma apresentação diferente do habitual. O Afonso até gosta de peixe mas é como ele diz, salmão, peixe frito ou sardinha. Esta última não confirmo mas os outros sim, é verdade. Como não é fácil encontrar salmão sem ser de viveiro, acabo por escolher outro tipo de peixe, menos artificial.

Festa dos 11 anos do Afonso {FORTNITE party}

Parece que ainda ontem estava a fazer um Ruca e uma Rosita em pasta de açúcar para o bolo do Afonso e agora... puff ... fez 11 anos!!

Desde pequenino que adora fazer a festa de aniversário em casa e encher a casa de amigos. Como faz anos no final de maio, normalmente está bom tempo e dá para programar brincadeiras ao ar livre. Este ano, o S. Pedro não esteve alinhado connosco e brindou-nos com um dia cinzento e uma valente chuvada. O plano de ir ao Parque Verde fazer uns jogos foi por água abaixo e valeu-me o terraço e as garagens do prédio para manter ocupadas 15 alminhas cheias de energia. Entre futebol, jogos de caça, badminton, playstation e sessão de cinema, correu tudo de uma forma tranquila [dentro de possível com tanto miúdo].

A festa dos 2 anos da Maria {Panda e outros animais da floresta}

E assim de repente a Maria fez dois anos!

Dois anos de descoberta, de sorrisos e gargalhadas, com esta nossa pequena reguila a encher de alegria as nossas vidas. É maravilhoso acompanhar o seu crescimento e ver como de um dia para o outro sai uma expressão nova. Adora "cozinhar" para minha alegria, como é óbvio! Gosta de imitar o que estou a fazer e de pôr a mão na massa, literalmente. A primeira "plasticina" com que brincou foi massa de pão. Foi o máximo!

Morgadinho de chocolate com pera escalfada

Na maioria das vezes, por força das circunstâncias, escolho receitas simples e de rápida elaboração. Tenho sempre tantas coisas em mãos que torna-se difícil "tirar" duas ou três horas para dedicar a um só projeto. Normalmente tenho a minha pulga elétrica comigo e calma é coisa que não há. Esta receita andou durante imenso tempo na minha cabeça até que surgiu a oportunidade de a fazer para a minha ida ao Festival de Chocolate de Óbidos. Originalmente fiz a receita em camadas, com o doce de ovos entre cada uma e por cima a pera escalfada. Para terminar, um molho de chocolate a escorrer por cima da pera, a dar-lhe um ar ainda mais proibitivo e tentador.

Festival Internacional de Chocolate de Óbidos 2018

No fim de semana passado, estive no Festival de Chocolate de Óbidos, a convite do Município de Óbidos, para realizar um showcooking.
Mal chegamos, somos invadidos com o inconfundível aroma de chocolate e é impossível ficar indiferente. Caminhar no meio de tantas barraquinhas com chocolate de todas as cores e feitios, nos mais diversos formatos é uma tentação. Apetece provar tudo, trazer tudo.

Number cake

O mês de Fevereiro, o Meu mês, quase passou sem que eu conseguisse fazer nada do que tinha planeado. Uma dor na coluna há quase três semanas obrigou-me a parar e deixar para segundo plano tudo o que exigisse um pouco mais de mim fisicamente. A recuperação está demorada mas em breve espero voltar ao normal. As idas à cozinha têm-se resumido a coisas relativamente simples e rápidas pois nestas alturas, descascar uma cenoura, por exemplo, parece um ato heróico obrigando a cenas e posições do arco-da-velha...

Bolo de tangerina

A cor laranja invadiu esta cozinha. Para enorme alegria da Maria, temos laranjas, clementinas e tangerinas com fartura. Desde pequenina que ela adora laranja (naanja como ela diz) e assim que começou a gatinhar, passava tempos entretida com o cesto das laranjas que vinham da quinta. Tirava, voltava a pôr e mais tarde, qual era o meu espanto quando ia encontrar dentadinhas dela na casca. Ela adorava dar trincas na casca da laranja e não ficava nada atrapalhada, antes pelo contrário, quando a casca espirrava.

Caril vegetariano

O primeiro dia da semana é aquele dia em que gosto de cozinhar o mínimo ou de preferência não cozinhar e preparar o jantar com aproveitamentos de sábado e domingo. À segunda feira ainda não entrei no ritmo e é-me particularmente difícil fazer receitas elaboradas e demoradas. Esta receita é perfeita para as segundas feiras por vários motivos, é vegetariana e fica ainda melhor se for preparada de véspera porque sendo um prato com tantas especiarias, o tempo é um aliado de ouro pois permite que os aromas apurem.
Se não for adepto de receitas vegetarianas, pode juntar um pouco de peito de frango aos cubos ou de bife de peru.
Espero que sintam o aroma desse lado!

Bacalhau com natas {a minha receita favorita}

A receita de hoje é daquelas irresistíveis, perfeita para fazer ao fim de semana, quando temos um pouco mais de tempo para cozinhar para quem mais gostamos e melhor, para saborear sem pressas, correrias ou compromissos.

Como agora tenho cá em casa o robot Kcook-Multi da Kenwood, adaptei a receita para me poupar algum tempo. É adaptada de uma daquelas receitas maravilhosas do Chefe Silva e claramente a minha favorita. 

Barritas de arroz puff, mel e manteiga de amêndoa

Quem diria que com apenas 3 ingredientes seria possível fazer umas barritas tão saborosas?! Com os ingredientes em casa (e o arroz tufado no frasco à demasiado tempo) e com um "gadget" novo para experimentar, era certinho que assim que houvesse oportunidade, iriam sair barritas saudáveis desta cozinha. Há uns tempos comprei um acessório da Tupperware para fazer barritas de cereais, cheia de vontade de melhorar e variar os snacks para levar para a escola/trabalho. A verdade é que apesar da minha boa intenção, não consigo fazer o tempo esticar e aquela caixa já andava à tempo de mais a saltar do armário para a prateleira.

Arroz de entrecosto em vinha d'alhos no forno

Se há comidas que aconchegam o estômago e a alma, esta é uma delas. Comida feita num só tacho, levado para a mesa ainda a fumegar e melhor que tudo, feita no forno, para deixar a cozinha bem quentinha. 

Ao contrário da cozinha da aldeia, a da nossa casa de Coimbra é demasiado pequena para ter uma lareira e nestes dias frios, apetece-me ainda mais ligar o forno. Aproveito para assar legumes ou fazer uma sobremesa rápida como um crumble ou um strudel de maçã que sabem tão bem ainda mornos. 

Ementa para a semana

Segunda semana de 2018, olho para a minha lista de resoluções para este ano e concluo que existe uma palavra comum em quase todas elas. Organização. É mesmo O meu grande desafio. Quem me lê até pode achar o contrário mas a verdade é que o meu dia também só tem 24 horas como o de toda a gente e quando o tempo é usado numas coisas, não chega para outras. Sempre fui apologista de aproveitar o tempo ao máximo com os meus filhos nem que isso implique não ter a casa "num brinco", não ter a roupa toda passada a ferro e tê-la muitas vezes no cesto para arrumar... Há momentos que temos que aproveitar porque num ápice eles crescem e deixam de nos querer tanto no seu espaço. Começo a sentir isso com o Afonso mas sei que aproveitei imenso enquanto ele era mais pequenino.

Paella [do último jantar de 2017]

Finalmente uma receita de paella!

Mas peço desculpa pelas fotografias... Por incrível que pareça, sempre que fiz paella, nunca fiz para um almoço... Assim, acabo por nunca ter luz apropriada para fazer uma sessão fotográfica, nem que fosse muito rápida. Já que é assim, resolvi partilhar a receita que aprendi num dos muitos workshops que fiz com a minha querida Luisa de No Mundo de Luisa. 

E como este é o primeiro post de 2018, desejo-vos a todos muita, muita saúde, paz e amor!!

Terrina de salmão {para a última noite do ano}

Feliz Ano 2018!

É assim, em modo de festa que me despeço de 2017 e vos desejo um excelente Ano Novo! Que seja um ano sereno, ao contrário do que está quase a terminar.
Para o novo ano, peço saúde, amor e paz. Mais do mesmo porque isto de ver o relógio a passar acaba por nos fazer dar valor ao que é realmente importante.

Em tempo de balanços e de retrospetiva, que o novo ano nos permita ser mais solidários, mais conscientes nas nossas decisões e comportamentos. Que o respeito seja a moeda de troca entre quem amamos, com quem convivemos e com quem trabalhamos.  Que não esperemos pelos "momentos certos" para partilhar o que nos vai no coração, que tenhamos a coragem de sonhar e acreditar. Que o verbo ter seja menos usado e substituído pelo ser e fazer. Que a humildade nos aconchegue e traga luz para os nossos dias!

Broinhas de batata doce e frutos secos

A tradição manda que nos dias que antecedem o Natal se acenda o forno a lenha para fazer broinhas. Aquelas cuja receita nos acompanha ano após ano, testada e mais que testada e cujo resultado depende apenas da quantidade e qualidade de frutos secos que lhes juntamos. Depois de amassadas e tendidas, há que esperar pacientemente que o forno faça a sua magia e as deixe ainda mais saborosas  e com aquele sabor tão característico.

Bacalhau da Islândia confitado com migas de grão

Das minhas memórias de infância vem uma receita de bacalhau de posta alta sobre uma cama de cebola finamente cortada e regada com uma quantidade bem generosa de azeite. Mais tarde aprendi que esta maneira de cozinhar o bacalhau era chamada de confitar. Confitar em azeite, é cozinhar em azeite, sem que este ferva,  normalmente aromatizado com dentes de alho com casca, folhas de louro e tomilho.

Bolo gelado

Na semana passada partilhei aqui o passatempo fantástico lançado pela HOTPOINT  em que o participante é convidado a desenvolver e fotografar uma receita com base no seu Perfil de Sabor. Sinceramente acho que me "encaixo" em mais do que um mas um deles é sem dúvida mais forte! Conseguem adivinhar?

Natas do céu {simples assim!}

Tão banal, tão simples e tão bom ♥

Já foi a sobremesa tradicional dos almoços de família mas com a mania de querer fazer sempre coisas diferentes passaram-se anos desde a última vez que fiz este pecado. 

É uma das sobremesas preferidas do senhor cá de casa que quando me viu a bater as natas, nem queria acreditar no que vinha por aí. Ao contrário de mim, ele é muito mais seletivo, aquilo de que gosta, gosta mesmo e dificilmente muda.