Scones de linhaça e canela

 A temperatura dos últimos dias têm-nos feito acreditar que o verão ainda não acabou mas os dias cada vez mais pequenos e a manhã cinzenta  com que me deparei ao abrir a janela, não deixam margem para dúvidas. Mesmo que queiramos prologá-lo, é inevitável a sua partida... 

O mobiliário do terraço ainda lá está, pois este ano a época das patuscadas foi tardiamente inaugurada e ainda ninguém está disposto a despedir-se delas. Alguns churrascos ainda estão prometidos, vamos ver os conseguimos cumprir.

Mas nestes dias assim, em que os raios de sol não me expulsam da cama, faço a vontade ao corpo e fico mais uns minutos enrolada nos lençóis, premeditando o pecado que se segue. Scones, para saborear ainda mornos, com café e compota de maçã ainda do ano passado. 

Ingredientes:

(adaptado de Livro de Massas da Bimby)

100 g de leite

20 g de natas

1 c. café de flor de sal com pólen de abelhas

400 g de farinha 

70 g de manteiga sem sal

1/2 saqueta de fermento padeiro

2 c. sopa de linhaça ligeiramente torradas

1 c. sobremesa bem cheia de canela

Preparação na Bimby:

Junte todos os ingredientes exceto a linhaça e 10 g de natas e programe 15 seg/ vel.6. Junte a linhaça e envolva 15 seg/ vel 3.

Faça uma bola e espalme-a até ter 1,5 cm- 2cm de altura. Corte círculos com a ajuda de um cortador e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincele os scones com a restante nata e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Não deixe cozer demasiado para que não fiquem demasiado rijos ao arrefecer.

Sirva ainda mornos com manteiga ou compota.

* Pode aromatizar a manteiga com a compota que mais gostar, para tal, basta juntar 1 porção de manteiga e metade da sua quantidade de compota. Na bimby, programe 10 seg/ vel.3. No robot de cozinha, misture bem até obter uma pasta homogénea.

 

Maravilhas da maternidade, quando cai o dentinho!

Caiu... O primeiro dente! Acho que é um bocadinho cedo, tem 5 anos e meio e nem foi muito precoce no que respeita ao nascimento dos mesmos... Mas quando há umas semanas ele se queixou do dente e me mostrou como abanava, quem levou o abanão fui eu. É a prova que o tempo não perdoa e passa tão rapidamente que nem damos conta. 

Quando recebi a notícia que "ele já pertence ao clube das crianças desdentadas", até parece que fiquei com o coração pequenino. Pior, caiu no colégio e o dente não apareceu... prefiro pensar que o deixou cair no chão e não o encontrou que noutra alternativa mais evidente. 

Nessa noite, lá o convenci a deitar-se um bocadinho mais cedo porque a Fada dos Dentes só vem quando as crianças dormem, não é?! 

Olhem o que ela deixou! Foi indescritível a felicidade dele ao acordar e ver a carta, a moeda e o presentinho!

Momentos como estes, são para guardar e relembrar, por isso, já estão a caminho da Limetree do principezinho!

Por falar nisso, já conhecem a Limetree? O que acham? Vão aderir?

 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, alguém o viu?

Receita simples, infalível, herdada dos livros de culinária da Mãe.

Já vos mostrei uma versão deste bolo, mas hoje trago a original. Há uns anos, este bolo marcava presença em todas as festas e datas comemorativas. Habitualmente com outro formato, era feito no tabuleiro, cortado ao meio, recheado e coberto com o chocolate. Esta foi a receita que usei para o bolo do 1º aniversário do principezinho, simples, sem chocolate. 

Desta vez, fiz só porque me apeteceu e fez as delicias dos gulosos de serviço!

Ingredientes:

Bolo:

500 g de cenoura cozida e escorrida

4 ovos biológicos à temperatura ambiente

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de óleo

1 c. de chá bem cheia de fermento 

Cobertura:

1 pacote de chocolate

12 c. sopa de leite

1 c. sopa manteiga

1 gema de ovo fresco

6 c. sopa de açúcar em pó

Preparação:

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e depois unte com manteiga e enfarinhe.

Coza a cenoura e depois de bem escorrida, triture-a. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC. 

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa, esbranquiçada e a fazer bolhas na superfície.

Junte a cenoura e bata mais um pouco.

Acrescente o óleo e depois a farinha e o fermento.

Deite a massa no tabuleiro e com a ajuda do rapa-tudo nivele a massa para que não fique mais alta no meio.

Leve a cozer na prateleira do meio durante 40 minutos. Faça o teste do palito na zona mais central do tabuleiro. Assim que o palito saia seco, retire o bolo do forno para que não seque. Ele fica no ponto, húmido e fofo se não cozer demasiado!

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Prepare a cobertura:

Misture todos os ingredientes e bata muito bem. Se não tiver a certeza da "frescura" dos ovos, leve esta mistura ao lume para que a gema coza.

Depois de desenformar o bolo, pode simplesmente cobrir com o chocolate ou cortar ao meio, rechear com chocolate, colocar a outra metade por cima e cobrir com o restante chocolate.

Projeto Convidei para jantar... de volta!

Quando a Ana me perguntou se eu queria que fosse ela a fazer o logótipo desta edição do projeto Convidei para jantar..., do qual é mentora, sabia que iria sair algo fabuloso, mas isto superou as minhas expectativas! Digam lá que não está soberbo?

Agora, contem-me, já andam a pensar nos vossos convidados? Já partilharam o link da edição para que o regresso seja em grande e ninguém falte? Vamos lá dar corda aos sapatos, paparoca boa às nossas barriguinhas e música aos nossos ouvido! Eu e a Ana ficamos à espera de conhecer as vossas escolhas!

E não se esqueçam que quem não tem blogue, pode participar também!!

Até já, 

Vera

Salmão folhado com um formato especial

Há dias em que não sou eu que escolho a receita mas acho que é a receita que me escolhe a mim. Tenho a certeza que não é só a mim que isto acontece! Pegar nos ingredientes, ter uma coisa em mente e de repente, tudo muda, os ingredientes começam a misturar-se de outra maneira completamente diferente resultando em algo inesperado e por vezes em alturas inesperadas. Ora vejam por exemplo este prato, que quase por magia, apareceu no meu forno numa normal quarta-feira, dia de trabalho, com todas as inúmeras tarefas de que me estou sempre a queixar.

Ingredientes para 4:

4 lombos de salmão

2 bases de massa folhada fresca

1 c. sopa de mostarda em grão (usei esta)

1 c. sopa de coentros em grão

sumo de meio limão pequeno

1 c. chá sal

4 tiras de surimi (delícias do mar)

1 c. sopa de maionese

1 gema de ovo

sementes de sésamo

Preparação:

Deite a mostarda, o sumo do limão, os coentros e o sal num almofariz e esmague.

Coloque os lombos de salmão numa travessa e pincele com o tempero anterior.

Prepare o recheio misturando muito bem o surimi cortado em pedacinhos e a maionese.

Estenda a massa folhada e divida cada base em duas. Coloque um lombo de salmão no centro de cada metade da massa folhada.

Corte a massa folhada em tiras, como na imagem. 

Coloque a pasta de surimi por cima do lombo e comece a entrelaçar as fitas de massa folhada.

No fim, use as ultimas tiras para fazer o formato da barbatana. 

Transfira cuidadosamente o salmão para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Misture a gema do ovo com uma colher de sopa de água e pincele os folhados. Polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até a massa folhada estar dourada.

Acompanhe com salada americana.

Finalmente a minha receita de Gelado de Amora

Depois de tantos dias a colher amoras, diga-se de passagem que é uma coisa que adoro e que me vicia "obrigando-me" a ficar sempre mais um bocadinho "em busca da amora perfeita"!

Como ainda não tenho máquina de gelados, os gelados saem sempre da Bimby, e o cuidado a ter depois é que garante a sua cremosidade. Mexer de hora a hora, depois de colocar no congelador, para partir os cristais de gelo e deixar o gelado com aquele aspeto suave e macio. Quem não tem Bimby, pode perfeitamente fazer  gelado numa picadora ou robot de cozinha.

Ingredientes:

400 g de amoras silvestres frescas (usei congeladas)

200 g de açúcar

180 g / 200 ml de natas

200 ml de leite

50 g de queijo creme magro

1 c. café de essência de baunilha

Preparação:

Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 seg/vel. 9.

Junte os restantes ingredientes exceto as natas e dê uns toques no turbo, em seguida programe 2 min/vel. 9. Envolva com a espátula através do bucal. Junte as natas e programe 30 seg/vel.6.

Deite o preparado numa taça comprida e leve ao congelador. Mexa com um garfo de hora a hora para quebrar os cristais gelo que se vão formando.

Sirva simples ou com raspas de chocolate 70% cacau.

Ovos quentes para saborear com tempo

O fim de semana passou e as baterias foram recarregadas, pelo menos sinto-me com muito mais energia para enfrentar o que aí vem. Consegui cumprir a maior parte das tarefas a que me tinha proposto e algumas outras que nem pensaria. Entre a agenda ocupada do principezinho, festas e mais festas de aniversário, deu para preparar um pequeno almoço daqueles que nós gostamos nestes dias sem correria. 

Saborear ovos quentes com toda a sua simplicidade, apenas temperados com sal e pimenta, é andar no tempo e regressar uns bons anos atrás. O meu avô era grande apreciador e como trabalhava na fazenda, na paragem que fazia a meio da manhã, pegava nos ovos cozidos, descascava, cortava a parte de cima, temperava e comia, saboreando aquele petisco de uma maneira que dava gosto. Se era assim tão bom, claro que a pequenita também queria e juntava-se a ele partilhando o ritual. Há coisas simples que ganham um tempero extra, o das memórias e da saudade. Talvez ninguém partilhe da minha paixão por estes ovos tão simples, mas para mim, merecem um post só para eles!

Ingredientes:

ovos biológicos frescos

sal e pimenta moida no momento

pão de água ou centeio torrado e barrado com manteiga

Preparação:

Leve uma panela com água ao lume e tape até começar a ferver.

Quando começar a ferver, coloque cada ovo (lavado) dentro de uma colher e deite-o cuidadosamente na panela para que não parta.

Tape a panela e deixe ferver durante 3-4 minutos no máximo.

Retire e sirva-os quentes. Leve-os ainda inteiros para a mesa para que não arrefeçam. Corte a parte superior com a ajuda de uma faca e tempere com sal e pimenta.

Acompanhe com tiras de pão torrado e barrado com manteiga.

Minta & The Brook Trout